Kaviar vs rogn
Rogn er sjømat og er klumpen av egg av fisk, urchin, kamskjell eller reker. Det regnes som en delikatesse og serveres etter steking eller grilling. Rognfat anses å være en rik kilde til omega 3-fettsyrer. Det er et annet ord som brukes i menykortet til restauranter som serverer sjømat som er en konstant kilde til forvirring, og det er kaviar. Noen steder antas det at kaviar er et synonym for rogn, mens det andre steder antas å være noe annet enn rogn. Denne artikkelen prøver å skille mellom de to, for å gjøre det mulig for leserne å vite hva de får tilbud om på restauranter.
Kaviar
Saltfiskegg kalles kaviar, men det er ikke det at du kan kalle alt fiskeegg som kaviar. Det er nesten 26 arter av fisk som kalles stør, og de saltede eggene fra stør er spesielt merket som kaviar. Dette ordet brukes mest om saltede egg av stør som finnes i Svartehavet og Det kaspiske hav. Når du ser ordet kaviar i menyen på en restaurant som frittstående, kan du være ganske sikker på at du får servert egg fra egg, uansett om det kommer fra USA, Iran, Bangladesh, Japan eller andre deler av verden. Noen ganger nevner imidlertid restauranter som serverer sjømat navnet på fiskesorten som et prefiks til kaviar som laksekaviar eller ørretkaviar som forteller kunden at han vil få kaviar av denne sorten av fisk. Moderne kunder ser på seg selv som gourmeter og foretrekker å bli fortalt ikke bare typen fiskesort, men også fiskens opprinnelse for å ha interesse i å spise den. Dette er grunnen til at menykortet ikke bare har navnet på landet, men også fisketypen før ordet kaviar.
Rogn
Generelt ord for eggemasse i eggstokken til fisk som spises både så rå som en kokt ingrediens i enhver sjømatoppskrift er rogn. Det kan være eggmasse av eggstokkene til kråkebolle, reker, fisk eller andre marine dyr.
Hva er forskjellen mellom kaviar og rogn?
• Rogn er et generelt ord for høstede egg av marine dyr, mens kaviar er en bestemt type rogn hentet fra størfamilien.
• Kaviar er saltet rogn av visse fiskearter som finnes i Svartehavet og det Kaspiske hav
• Størkaviar regnes som en delikatesse og er veldig dyr. Dette er grunnen til at det er billigere varianter av kaviar som røkt torskerogn, for å betjene mennesker i noen deler av verden.
