Jerky vs Biltong
Biltong er tørket og spekemat som regnes som en delikatesse i Sør-Afrika. Den kan tilberedes med kjøtt av oksekjøtt eller noe annet spill. Den selges i nærbutikker, i Sør-Afrika, sammen med godteribarer og er ekstremt populær. Mange amerikanere blir forvirret med biltong når de besøker Sør-Afrika, da det ser ut som Jerky. Til tross for at begge er tørket kjøtt, er det imidlertid forskjeller mellom rykkete og biltong som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Biltong
Biltong er skiver og spekemat som er tørket for å fjerne all fuktighet og skal spises som en matbit. Det er en tradisjonell delikatesse fra Sør-Afrika og er laget av biff eller annet kjøtt som er hengt i mange dager etter å ha dekket det med krydder. Den er ikke kokt, men bare lufttørket i en uke eller så, eller ved å holde den inne i en boks som er kjent som biltongboks.
Biltong oppsto i utgangspunktet som en metode for å bevare kjøtt. Bevaring hjalp folk til å reise lange avstander med sin egen matkilde. Biltong tilberedes med kjøttstykker som følger kjøttkornet. Disse bitene blir vasket i eddik og deretter hengt tørket etter påføring av krydder. Når den er tørket, blir biltong nytes som en matbit og bæres av jegere, bobiler og sportselskere til stadioner. Biltong smaker godt bare tatt sammen med øl.
Dustete
Jerky er en form for tørket kjøtt som er trimmet for å fjerne alt fett og deretter tørket i luften for å fjerne all fuktighet. Dehydrering av kjøtt som finner sted hjelper til med å bevare. Kjøttet vaskes med eddik og salt påføres slik at bakterier ikke jorder kjøttet. I disse dager rykker produsentene det marinerte og tørkede kjøttet for å gjøre det mer smakfullt. Noen ganger blir rykete søtt ved bruk av sukker i stedet for salt etter marinering. Etter at den har tørket tilstrekkelig, kan man spise rykkete uten noe annet som kreves for å følge den.
Hva er forskjellen mellom Jerky og Biltong?
• Jerky tilberedes ved lav temperatur med røyk, mens biltong ikke tilberedes.
• Begge er dehydrert, men biltong holder på litt fuktighet og anses derfor som mer smakfull, mens rykkete er helt tørt.
• Biltong er mye tykkere enn rykkete og kan noen ganger erstatte hele måltidet.
• Jerky kan lages uten å vaske med eddik, mens biltongpreparering krever marinering med eddik.
• Biltong er mer populært i Sør-Afrika, mens rykkete er mer vanlig i USA
• Biltong brukes også som et tannhjelpemiddel for småbarn.
• bokser brukes ofte til å lage biltong.
