Enkle vs komplekse karbohydrater
Alle karbohydrater er løst definerte grupper av molekyler som inneholder karbon, hydrogen og oksygen med molforholdet 1: 2: 1. Den vanlige empiriske formel for alle karbohydrater er (CH 2 O) n, hvor "n" er antall karbonatomer. Karbohydrater er kategorisert under makronæringsstoffer som er essensielle i hvert balansert kosthold. Protein og fett er de andre makronæringsstoffene som er i stand til å skape kroppsvev og isolasjon. Karbohydrater fungerer som en energikilde og gir kalorier som er essensielle for produksjon av energi. Karbohydrater inneholder (CH) bindinger som er ansvarlige for å produsere energi ved oksidasjon. Denne oksidasjonsenergien er nyttig for å starte normale kroppsfunksjoner som muskelsammentrekning, hjerterytme, fordøyelse, puste, nerveledning og hjernefunksjoner i mange levende organismer. Karbohydrater gir mer enn 60% av energien som kreves av kroppen. Karbohydrater er mye kategorisert i to hovedkategorier i henhold til deres kjemiske strukturer; nemligenkelt karbohydrat og komplekst karbohydrat.
Hva er enkle karbohydrater?
Enkle karbohydrater blir betraktet som de enkle sukker som inneholder noen få karbonatomer. Det er to typer enkle karbohydrater, nemlig; monosakkarider og disakkarider. Den empiriske formel for monosakkarid er C 6 H 12 O 6 eller (CH 2 O) 6. Det er tre hovedtyper av monosakkarider, nemlig 3-karbon sukker, 5-karbon sukker og 6-karbon sukker. Glyseraldehyd er eksemplet for 3-karbon sukker. Ribose og deoksyribose er 5-karbon sukker (komponenter av nukleinsyre). Seks-karbon sukker er glukose, fruktose og galaktose, og de kan eksistere som en rettkjede eller som en ring (i et vandig miljø).
Glukose er det viktige energilagringsmonosakkaridet, da det fungerer som byggestein for visse hoved- og komplekse karbohydrater. Disakkarider har to kjemisk koblede monosakkaridmolekyler. I mange organismer omdannes monosakkarider til disakkarider før de flyttes fra ett sted til et annet. Derfor metaboliseres den mindre raskt under transporten; således blir disakkarider betraktet som transportform av sukker. Disse disakkaridene kommer i tre former; nemlig laktose, maltose og sukrose.
Hva er komplekse karbohydrater?
Komplekse karbohydrater inneholder tre eller flere monosakkaridmolekyler som er kjemisk bundet via dehydreringsreaksjoner. De er hovedsakelig delt inn i to underkategorier; oligosakkarider og polysakkarider. Oligosakkarider er relativt små molekyler med 3 til 10 monosakkarider. De er viktige for å absorbere visse mineraler og for å danne fettsyrer.
Polysakkarider inneholder ofte et stort antall monosakkarider og disakkarider. Cellulose, stivelse og glykogen er de velkjente eksemplene for polysakkarider.
Hva er forskjellen mellom enkle og komplekse karbohydrater?
