Nøkkelforskjell - Buttercream vs Royal Icing
Smørkrem og kongelig glasur er to typer glasur som ofte brukes til å dekorere kaker. Hovedforskjellen mellom smørkrem og kongelig glasur ligger i tekstur og konsistens: smørkrem er glatt og myk mens kongelig glasur er fast og hard. Forskjellen i konsistens påvirker også deres funksjoner.
Hva er Buttercream Icing?
Smørkrem er en type glasur laget av melis (melis), smør / forkortelse og melk / fløte. Fargestoffer og smakstilsetninger som sjokolade blir også ofte tilsatt denne frosten. Dette kan brukes til glasur, fylling i kakene, belegg og andre dekorasjoner. Buttercream er et ofte brukt pålegg for cupcakes, kaker, svampekaker og andre søtsaker. Smørkrem har en søt, kremaktig og smøraktig smak. Den har også en myk og glatt tekstur og konsistens som er ideell for å dekke kaker. Den brukes også som hovedlim mellom et lag med fondantglasur og kake.
Det er også viktig å merke seg at smørkrem har kort holdbarhet siden det er laget av meieriprodukter. Når den er påført en kake, kan den forbli i romtemperaturmiljøet i omtrent to eller tre dager. Ubrukt smørkrem kan oppbevares i omtrent to uker hvis det oppbevares i en lufttett beholder og legges i kjøleskapet.
Hva er Royal Icing?
Royal glasur er en hard glasur som er laget med konditorisukker og mykt pisket eggehvite. Andre ingredienser som sitron, lime og krem av tannstein kan også tilsettes. Denne glasuren, som er hvit i fargen, begynner myk, men stivner over tid. Noen kakeprodusenter og dekoratører tilfører glyserin for å forhindre at kongelig glasur blir for hardt.
Kongelig glasur brukes til å dekorere bryllupskaker, julekaker og mange andre kaker. Siden denne glasuren har en fast og tørket tekstur, kan dekorasjoner lages på forhånd. Den kan også brukes til å lage intrikate design og rør. Royal glasur brukes hovedsakelig som et dekorelement i stedet for et velsmakende belegg, men forskjellige smaker kan tilsettes glasuren for å gjøre den mer smakfull. I tillegg kan den ikke brukes til å dekke en stor overflate siden den har en tendens til å sprekke. Den skal være forsiktig og forsiktig belagt (påført i strøk) på en kake. Kongelig glasur som brukes til å dekke til en kake tynnes vanligvis med vann.
Hva er forskjellen mellom Buttercream og Royal Icing?
Ingredienser:
Smørkrem: Smørkrem er laget med melis, smør / forkortelse og melk / fløte.
Royal Icing: Royal glasur er laget av konditorisukker og mykt pisket eggehvite.
Smak:
Smørkrem: Smørkrem har en smøraktig og kremaktig smak.
Royal glasur: Royal glasur er veldig søt siden den inneholder en stor mengde melis.
Bruk:
Smørkrem: Smørkrem kan brukes som fyll, belegg og glasur og kan brukes til andre dekorasjoner.
Royal Icing: Royal icing er ideell for å rør kompliserte design, lage blomster, lage bokstaver osv.
Konsistens:
Smørkrem: Smørkrem har en myk og jevn konsistens.
Royal Icing: Royal glasur har en fast og hard tekstur.
Holdbarhet:
Smørkrem: Smørkrem har kort holdbarhet.
Royal Icing: Dekorasjoner laget av royal icing kan oppbevares lenge.
Bilde med tillatelse:
“PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) via Flickr
“Gallery 1” Av Sarah Howells- Eget verk (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
