Hovedforskjell - Glyserol vs fettsyrer
Fett lagres i kroppen som triacylglyseroler i fettvev. Triacylglyseroler er en god energikilde ettersom det gir en høyere mengde energi i forhold til karbohydratkilder. Men på grunn av sin uoppløselighet blir den ikke lett brukt av kroppen. Triacylglyseroler er sammensatt av fettsyrer og glyserol forbundet med en esterbinding. Fettsyrer er lange hydrokarbonkjeder med en karboksylgruppe (COOH) ved alfaenden av fettsyrekjeden. Glyserol er en polyol med tre hydroksylgrupper (OH-grupper) og betegnes som en trihydroksysukkeralkohol. Hovedforskjellen mellom fettsyrer og glyserol er den kjemiske sammensetningen av de to forbindelsene. Fettsyrer har en terminal karboksylgruppe, mens glyserol faller inn under kategorien alkohol med tre OH-grupper.
INNHOLD
1. Oversikt og hovedforskjell
2. Hva er glyserol
3. Hva er fettsyrer
4. Likheter mellom glyserol og fettsyrer
5. Sammenligning side om side - Glyserol vs fettsyrer i tabellform
6. Sammendrag
Hva er glycerol?
Glyserol, som også betegnes som glyserin eller glyserin, er en giftfri kjemisk forbindelse. Det er en polyol som er en alkohol som består av tre hydroksylgrupper. Formelen av glycerol er C, 3 H 8 O 3. Glyserol er en søt smakende, klar, fargeløs hygroskopisk væske som er viskøs i naturen. Tettheten av glyserol er 1,261 g / ml. Kokepunktet er 290 grader Celsius, og smeltepunktet er 17,8 grader Celsius. Glyserol er tettere enn vann og har et høyere kokepunkt og et smeltepunkt enn vann.
Glyserol er et polært molekyl. Det er svært løselig og blandbart i vann på grunn av tilstedeværelsen av OH-gruppene. Disse OH-gruppene er også ansvarlige for å gi vann den hygroskopiske egenskapen. Dermed tar glyserol lett opp vann og beholder det. Derfor bør spesielle lufttette beholdere brukes ved oppbevaring av glyserol.
Kroppen tilfredsstiller kravet om glyserol fra lipidnedbrytning som katalyseres av lipaser. Glyserol i kroppen lagres i leveren og fettvevet der det brukes på nytt for å danne triacylglyseroler når det er nødvendig. I tillegg brukes glyserol også for å øke blodplasma-osmolaliteten. Ved å heve osmolaliteten ekstraheres mer vann fra vevet til interstitialvæsken. Glyserol eller glyserin fungerer også som et middel for å forhindre vannabsorpsjon i nyrene via de proksimale kronglede tubuli. Dette fører til et lavere blodvolum og et høyere utskillingsvolum av vann og natrium.
Glyserol brukes også kommersielt i næringsmiddelindustrien som et matemulgeringsmiddel og et smaksstoff. Glyserol brukes i personlig pleieprodukter som tannkrem, dusjgel, parfymer og andre tilbehørssalver og kremer. Det brukes også til å produsere legemidler.
Hva er fettsyrer?
Fettsyrer er lange kjeder av hydrokarboner og har en karboksylterminal. De er ikke-polare molekyler og er derfor uoppløselige i vann, men løselige i organiske løsningsmidler. Fettsyrer er ofte rettkjedede forbindelser og kan ha enten et oddetall eller et jevnt antall karbonatomer. Odd-nummererte fettsyrer finnes hovedsakelig i bakterier og lavere planter eller dyr. Basert på antall karbonatomer, er syntese og nedbrytning i en organisme forskjellig. Antall karbonatomer i en fettsyrekjede varierer fra 2 til 80. Men vanlige fettsyrer inneholder omtrent 12 til 24 karbonatomer. Basert på antall karbonatomer og lengden på kjedene er det tre typer fettsyrekjeder.
Fettsyrekjeder
- Kortkjedede fettsyrer - 2 til 6 karbonatomer
- Middels kjedede fettsyrer - 8 til 10 karbon kalles de og 12 til 24 kalles de
- Langkjedede fettsyrer - 12 til 24
Figur 02: Mettede og umettede fettsyrer
I henhold til tilstedeværelsen og fraværet av dobbeltbindinger, kan fettsyrer kategoriseres som mettede og umettede fettsyrer. Mettede fettsyrer utgjør ikke noen dobbeltbindinger. Umettede fettsyrer kan inneholde enten en dobbeltbinding - Enumettede fettsyrer eller mer enn en dobbeltbinding - Flerumettede fettsyrer. Flerumettede fettsyrer blir også betegnet som essensielle fettsyrer, da de spiller en viktig gunstig rolle og bør konsumeres via mat. Flerumettede fettsyrer er langkjedede fettsyrer og kan derfor ikke syntetiseres i kroppen (omega 3 og omega 6 fettsyrer)
Hva er likhetene mellom glycerol og fettsyrer?
- Begge er sammensatt av karbon, hydrogen og oksygen.
- Begge forbindelsene deltar i forestringsreaksjoner for å produsere triacylglyseroler.
- Begge forbindelsene spiller en funksjonell og strukturell rolle i fettmetabolismen
Hva er forskjellen mellom glycerol og fettsyrer?
Diff Article Midt før tabell
Glyserol vs fettsyrer |
|
| Glyserol er en polyol med tre hydroksylgrupper (OH-grupper) og betegnes som en trihydroksysukkeralkohol. | Fettsyrer er lange hydrokarbonkjeder med en karboksylgruppe (COOH) ved enden av fettsyrekjeden. |
| Klassifisering | |
| Ingen | Kan klassifiseres i henhold til kjedelengden og graden av metning og umettethet |
| Løselighet i vann | |
| Glyserol er løselig i vann. | Fettsyrer er uoppløselige i vann. |
| Polaritet | |
| Glyserol er et polært molekyl. | Fettsyre er et ikke-polært molekyl. |
| Antall karbonatomer | |
| Tre karbonatomer er tilstede i glyserol. | Karbonnummer kan variere fra 2-80 i fettsyrer. |
Sammendrag - Glyserol vs fettsyrer
Fettsyrer og glyserol er viktige forbindelser som studeres grundig på grunn av det faktum at de er forløperne til triacylglyseroler og andre funksjonelle lipidforbindelser. Forskjellen mellom fettsyrer og glyserol er at fettsyrer er ikke-polære lineære hydrokarbonkjeder, mens glyserol er polær og består av faste 3 karbonatomer hver forbundet med en hydroksylgruppe. Begge gjennomgår forestring for å produsere fete acylglyseroler som har en viktig funksjonell rolle i organismenes fysiologi. Hver komponent har sine egenskaper og bruksområder.
Last ned PDF-versjonen av glycerol vs fettsyrer
Du kan laste ned PDF-versjonen av denne artikkelen og bruke den til frakoblede formål som angitt i en henvisning. Vennligst last ned PDF-versjon her Forskjellen mellom glyserol og fettsyrer
