Hovedforskjell - Antioksidanter mot fytokjemikalier
La oss først forstå de to begrepene Antioksidanter og Fytokjemikalier før vi går videre til diskusjonen om forskjellen mellom Antioksidanter og Fytokjemikalier. Antioksidanter er naturlige eller syntetiske kjemiske bestanddeler som beskytter menneskelige celler mot skadelige effekter av frie radikaler. Fytokjemikalier er naturlige kjemiske bestanddeler avledet fra planter som gir ulike helsemessige fordeler for mennesker. Hovedforskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier er at antioksidanters hovedfunksjon er å ødelegge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljøet, mens fytokjemikalier har forskjellige funksjoner, inkludert å forhindre virkningen av frie radikaler, stimulering av enzymer, interferens med DNA-replikasjon etc. Selv om disse to klasser av kjemiske stoffer overlapper i noen områder,det er signifikante forskjeller mellom antioksidanter og fytokjemikalier. Dermed er formålet med denne artikkelen å markere forskjellene mellom antioksidanter og fytokjemikalier.
Hva er antioksidanter?
Antioksidanter kan forhindre handlingen frie radikaler. Dermed kan de bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer, diabetes, kreft og tilstander forbundet med aldring (Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom). Frie radikaler er høyreaktive atomer eller grupper av atomer fordi de har minst ett uparret elektron. Frie radikaler produserer skadelig oksidasjon, også kjent som oksidativt stress som kan skade cellemembraner og mobilinnhold. Oksidativt stress eller overdreven generering av frie radikaler i mobilmiljøet forekommer naturlig så vel som når du blir utsatt for skadelige miljøfaktorer som stråling eller tobakkrøyk. I noen anledninger oppmuntrer frie radikaler til gunstig oksidasjon som produserer energi og dreper skadelige bakterier. Som navnet antioksidanter antyder,de forhindrer eller reduserer dette oksidative stresset og kan hemme oksidativ skade på mobilkomponenter som DNA, proteiner og lipider. Disse antioksidantforbindelsene kan være avledet fra både dyre- og plantematkilder. Eksempler på antioksidante stoffer inkluderer fenolforbindelser, antocyanin, vitamin A, C og E, lutein, lykopen, betakaroten, koenzym Q10, butylert hydroksyanisol, flavonoider og frie fettsyrer.
Hva er fytokjemikalier?
Fytokjemikalier er kjemiske kombinasjoner som forekommer naturlig i forskjellige plantearter. Phyto betyr "plante" på gresk. Hver eneste plante inneholder hundrevis av fytokjemikalier, og det er forskningsbevis for at disse fytokjemikaliene kan bidra til å forhindre mange ikke-smittsomme sykdommer. Fytokjemikalier finnes i plantematerialer som frukt, grønnsaker, nøtter, krydder, frokostblandinger, belgfrukter, korn og bønner. Eksempler på fytokjemikalier inkluderer grupper av stoffer som antocyanin, polyfenoler, fytinsyre, oksalsyre, lignaner og isoflavoner, samt folsyre og vitamin C, vitamin E og beta-karoten (eller pro-vitamin A). Noen fytokjemikalier er ansvarlige for farge og andre organoleptiske egenskaper, som henholdsvis den oransje fargen på gulrøtter og lukten av kanel. Selv om de kan ha biologisk betydning,de er ikke anerkjent som essensielle næringsstoffer. Fytokjemikalier har beskyttende eller sykdomsforebyggende egenskaper. Hver phytochemical fungerer forskjellig, og dette er noen mulige funksjoner:
- Antioksidant - Noen fytokjemikalier har antioksidantaktivitet og beskytter celler mot oksidativ skade, og reduserer dermed risikoen for å utvikle visse typer kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes.
- Fungerer som hormoner - Isoflavoner og lignaner, som finnes i soya, etterligner menneskelige østrogener, og hjelper dermed til å redusere menopausale symptomer og osteoporose. De er også kjent som fytoøstrogener.
- Kreftforebyggende forbindelser - Noen fytokjemikalier som finnes i matvarer, kan ha kreftbekjempende egenskaper.
- Stimulering av enzymer - Indoler stimulerer enzymer som gjør østrogen mindre effektive og kan redusere risikoen for brystkreft.
- Interferens med DNA-replikasjon - Saponiner som finnes i bønner hemmer reproduksjon av celle-DNA, og forhindrer dermed spredning av kreftceller. Capsaicin, som finnes i paprika, beskytter DNA mot skadelige kreftfremkallende stoffer.
- Antibakteriell effekt - Fytokjemisk allicin fra hvitløk, samt kjemiske forbindelser som stammer fra krydder, har antibakteriell
- Fysisk beskyttende virkning - Noen fytokjemikalier binder seg fysisk til celleveggene og hindrer dermed vedheft av patogener til menneskelige cellevegger. Som et eksempel er proanthocyanidiner ansvarlige for bærens antiadhesjonsegenskaper.
-
Reduser biotilgjengeligheten av næringsstoffer: Goitrogener som finnes i kål hemmer jodabsorpsjon og oksalsyre og fytinsyre som finnes i belgfrukter hemmer jern, kalsiumabsorpsjon. De er også kjent som kjemiske anti-ernæringsmessige forbindelser.
Forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier
Hva er forskjellen mellom antioksidanter og fytokjemikalier?
Definisjon av antioksidanter og fytokjemikalier
Antioksidanter: Antioksidanter er kjemiske forbindelser som kan bekjempe oksidasjon.
Fytokjemikalier: Phyto betyr "plante" på gresk. Fytokjemikalier er således kjemiske kombinasjoner som forekommer naturlig i plantearter.
Kjennetegn på antioksidanter og fytokjemikalier
Kilde
Antioksidanter: Antioksidanter kan fås fra både plante- og animalsk mat.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier har bare sin opprinnelse i plantekilder som grønnsaker, frukt, korn, bønner, nøtter og frø.
Funksjon
Antioksidanter: Antioksidanter bidrar til å forhindre skade på celler fra svært reaktive og ustabile frie radikaler.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier har flere funksjoner.
Ødeleggende virkning
Antioksidanter: Antioksidanter ansett som gode for helsen.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier kan fungere som anti-ernæringsmessige forbindelser og redusere biotilgjengeligheten til næringsstoffer. Dermed er de ikke alltid bra for helse og velvære. F.eks.: fytinsyre, oksalsyre.
E-nummer
Antioksidanter: E-antall antioksidanter varierer fra E300 – E399. Eksempler på naturlige antioksidanter er askorbinsyre (E300) og tokoferoler (E306). Syntetiske antioksidanter inkluderer propylgallat (PG, E310), tertiær butylhydrokinon (TBHQ), butylert hydroksyanisol (BHA, E320) og butylert hydroksytoluen (BHT, E321).
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier har ikke spesifikt E-nummerområde fordi noen fytokjemikalier fungerer som antioksidanter (E300 – E399), noen fungerer som fargestoffer (E100 – E199) osv.
Industriell applikasjon
Antioksidanter: Antioksidanter brukes som konserveringsmidler i mat og kosmetikk. Disse konserveringsmidlene inkluderer naturlige antioksidanter slik som askorbinsyre, tokoferoler, propylgallat, tertiær butylhydrokinon, butylert hydroksyanisol og butylert hydroksytoluen. I tillegg til det, blir antioksidanter ofte tilsatt til industrielle ikke-matvarer. Den brukes som stabilisatorer i drivstoff og smøremidler for å hemme oksidasjon, i bensin for å hemme polymeriseringen som fører til utvikling av restmotorer og for å forhindre nedbrytning av gummi og bensin.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier brukes mye som kosttilskudd (funksjonell mat, ernæringsmidler) for forebygging av ikke-smittsomme sykdommer.
Metode for analyse
Antioksidanter: Antioksidantinnhold analyseres vanligvis ved hjelp av en kraftig radikal eller identifiserer reduserende evne. Eksempler er DPPH-radikalskyllingsmetode, hydroksylradikalskyllingsaktivitet, oksygenradikalabsorpsjonskapasitet (ORAC), ABTS-radikalskyllingsmetode eller ferri-reduserende aktivitet eller FRAF-analyse.
Fytokjemikalier: Fytokjemikalier analyseres ved hjelp av en vanlig fytokjemikalie. For eksempel blir totalt fenolinnhold analysert ved bruk av Folin-Ciocalteu kolorimetrisk metode ved hjelp av standard fenolforbindelse kjent som gallinsyre.
Nedbrytning
Antioksidanter: Antioksidanter er svært utsatt for nedbrytning når de utsettes for oksygen, sollys, temperatur osv. Som eksempler kan vitamin A, C eller E antioksidanter ødelegges ved langvarig lagring eller langvarig tilberedning av grønnsaker.
Fytokjemikalier: Sammenlignet med antioksidanter kan fytokjemikalier (uten å ha antioksidantaktivitet) tåle noe for å fremme miljøfaktorer.
Eksempler
Antioksidanter: Selen (brokkoli, blomkål), allylsulfider (løk, purre, hvitløk), karotenoider (frukt, gulrøtter), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, reddiker og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gule grønnsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyrer (fisk, kjøtt, sjømat), lecithin (egg)
Fytokjemikalier: Isoflavoner og lignaner (soya, rødkløver, fullkorn og linfrø), selen (brokkoli, blomkål), allylsulfider (løk, purre, hvitløk), karotenoider (frukt, gulrøtter), flavonoider (blomkål, rosenkål, druer, reddiker og rødkål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, grønnsaker i gul farge), vitamin A, vitamin E, fettsyrer (fisk, kjøtt, sjømat), lecitin (egg), indoler (kål), terpener (sitrusfrukter og kirsebær).
Avslutningsvis, selv om flere fytokjemikalier fungerer som antioksidanter for å fremme god helse, har mange av dem ekstrafunksjoner. Det er kjent at personer som spiser tilstrekkelige mengder frukt og grønnsaker med et høyt spekter av helsebeskyttende antioksidanter og fytokjemikalier, har en lavere forekomst av ikke-smittsomme sykdommer.
