Plomme vs Sviske
Et middel for å bevare overdreven høsting av en rekke avlinger, tørking er en teknikk som har blitt brukt fra uminnelige tider for å forhindre sløsing med mat. Frukt er en lett forgjengelig matvare som tørkemetoden brukes mer populært for, siden å ta ut fuktigheten ut av maten, har en tendens til å sikre lengre holdbarhet for disse artiklene. Å skille visse tørkede frukter fra den friske motparten hadde imidlertid blitt noe av et problem for forbrukermarkedet når det gjelder visse produkter. Den konstante forvirringen mellom svisker og plommer er et godt eksempel for å vise frem denne saken.
Hva er en svisker?
Utvalg av plommekulturer av Alois Lunzer, 21. januar 2012
En svisker kan referere til et hvilket som helst utvalg av plommekulturer, vanligvis Prunus domestica også referert til som den europeiske plommen, hovedsakelig solgt som tørket frukt. Det er kjent at over 1000 kultiver av plommer dyrkes for tørking, og noen av de mest populære variantene er den forbedrede franske svisken, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage og italiensk svisker. Svisker konsumeres kokt i både søte og salte retter eller spises av seg selv. En populær ingrediens i nordafrikanske tagines, stuvede svisker kjent som kompott, er også en populær dessert. Svisker brukes også ofte i retter som Tzimmes, en tradisjonell jødisk tallerken, nordisk sviskekisel, vanligvis hatt med rispudding, tradisjonell norsk dessertfruktsuppe eller i høytidsretter som fyll eller kake. Mens beskjærte danske bakverk er populære på østkysten av USA,sviskesaft er også en populær drikke over hele verden. På grunn av det høye sukkerinnholdet gjæres de også for å danne en ciderlignende drink kalt jerkum i Cotswolds.
Inneholder milde avføringsmidler, inkludert fenolforbindelser, er svisker kjent for sitt høye innhold av kostfiber og blir derfor brukt som hjemmemedisiner for forstoppelse. Svisker inneholder også mange antioksidanter og er også populære som en sunn matbit.
Hva er en plomme?
En plomme er en druefrukt som vokser på planten som tilhører undergruppen Prunus av slekten Prunus. Den modne plommefrukten har et støvete hvitt belegg som er et epikutikulært voksbelegg kjent som "voksblomstring". Pårørende til nektarin, fersken og mandel, plommefrukten har en hard steingrop som omgir frøene. Plommetrærne blomstrer i forskjellige måneder, i forskjellige deler av året. I Taiwan blomstrer plommetrær i januar, mens de i USA blomstrer i april.
Mellom 19 og 40 arter av plommer eksisterer, hvorav bare den europeiske plommen og den japanske plommen har verdensomspennende kommersiell betydning. Smaken av disse fruktene kan variere fra søt til syrlig og kan spises som seg selv eller brukes i syltetøy og andre oppskrifter. Plommejuice er også gjæret og lages til plommevin. Produsert over hele verden, Kina er den største produsenten av plommer i øyeblikket.
Plomme inneholder mye kalorier og en god kilde til kostfiber; Imidlertid kommer mye av kaloriene fra sukker. Plomme har også høyt innhold av vitamin A, C og K.
Hva er forskjellen mellom Plum og Prune?
Forskjellen mellom en svisker og en plomme, mens den er ganske tydelig, kan være litt forvirrende for mange å skjelne. Følgende er noen grunner til at de to ingrediensene skiller seg fra hverandre.
• En plomme er en druefrukt som tilhører undergruppen Prunus. En svisker kan referere til alle slags plommekulturer.
• Generelt sett er en plomme den friske frukten. En svisker er den tørkede plommen. Imidlertid kan ikke alle plommesorter tørkes for å lage svisker.
• Beskjæring kan også være en annen frukt atskilt fra plommen. For eksempel dyrkes italienske svisker som svisker og tørkes for emballasje.
