Bacon vs Pancetta
Forskjellen mellom bacon og pancetta kan observeres i kuttene, tilberedningsmetoden for hver kjøtttype og smaken. I mange kulturer er svinekjøtt, som er det generiske navnet på kjøttet fra en gris, en god matkilde. For de som ikke spiser svinekjøtt ofte, eller kommer fra en del av verden der grisekjøtt spises sjeldnere, forblir forvirret mellom navnene som blir gitt til forskjellige kutt av svinekjøtt. Bacon er kjøttet fra en del av dyret som er mest populært i alle deler av verden. Pancetta er også et kjøtt fra en gris, og er et vanlig navn i Italia. Til tross for at det kalles italiensk bacon, er det imidlertid noen forskjeller det vil bli snakket om i denne artikkelen.
Bacon og pancetta er svinekjøttprodukter som ser like ut og som også har en lignende smak. Ikke så rart at det er mennesker i Italia som bruker disse ordene om hverandre. Begge har imidlertid forskjellige egenskaper og forskjeller i måten de blir forberedt på, og dermed rettferdiggjør forskjellige navn. Hvis du ser nærmere på bitene bacon og pancetta, vil du innse at de kommer fra magen til dyret. Likheter slutter ikke her, da både pancettas og bacon blir kurert i lang tid. De er ikke retter eller oppskrifter, husk at de må tilberedes ved å bake, dampe eller grille før de kan spises.
Hva er Bacon?
Bacon er kjøttet fra grisen som kommer fra sidene av dyret eller ryggen. I Amerika lages bacon også ved å bruke svinekjøtt. Bacon lages ved å bringe siden av svinekjøttet og deretter røyke det.
Bacon selges i tynne skiver. Du kan spise bacon ved å steke, koke, grille eller røyke. Den er sprø en gang stekt og er en frokostmatvare i de fleste vestlige land der den blir spist med toast og egg.
Hva er Pancetta?
Pancetta kommer strengt tatt fra dyrets mage. Pancetta gjøres på to hovedmåter der det brukes som en plate eller som rullet type, selv om det er mange regionale variasjoner. Den lages ved å først krydre en side av svinekjøttet med salt og mye pepper. Deretter blir den krøllet til en tett rull. Til slutt er den pakket inn i et deksel for å holde formen. Den selges som rullet opp i form av pølser. Pancetta blir aldri røkt. Så det er herdingsprosessen som gjør hele forskjellen mellom bacon og pancetta.
Pancetta brukes omtrent på samme måte som bacon, hovedsakelig som smakstilsetningsstoff i supper og sauser. Pancetta brukes hovedsakelig som pynt.
Hva er forskjellen mellom Bacon og Pancetta?
Det er ikke mye forskjell mellom bacon og pancetta, som også blir referert til som italiensk bacon.
• Forberedelse:
• Bacon lages ved å bringe siden av dyret og deretter røyke det.
• Pancetta lages ved å krydre en side av svinekjøttet med salt og mye pepper. Deretter blir den krøllet til en tett rull. Til slutt er den pakket inn i et deksel for å holde formen. Pancetta blir aldri røkt.
• En del av kuttet:
• I Amerika kommer bacon fra både mage og sider.
• I Italia kommer pancetta strengt fra magen til dyret.
• Fuktighet:
• Siden bacon er røkt er det ikke veldig fuktig.
• Å ikke bli røkt gjør pancetta fuktigere.
• Smak:
• Bacon er mindre salt ettersom det kommer i tynne skiver.
• Pancetta er saltere enn bacon, da den ofte kommer i større skiver eller som terninger.
• Størrelse:
• Bacon kuttes vanligvis i tynne skiver.
• Pancetta kuttes i tykkere skiver eller terninger.
• Form:
• Bacon kommer som tynne skiver.
• Pancetta selges som rullet opp i form av pølser.
Som du ser er det bare små forskjeller mellom bacon og pancetta. Hovedforskjellen er at bacon røykes mens pancetta ikke er det. På grunn av den store størrelsen på pancetta, har den vanligvis en mer salt smak enn bacon.
Bilder med tillatelse:
- Bacon av cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta av Dancan (CC BY-SA 3.0)
