Hovedforskjellen mellom absorberende og postabsorptiv tilstand er at absorberende tilstand er tilstanden som fordøyer mat og absorberer næringsstoffer i blodet vårt, mens den postabsorptive tilstanden er tilstanden der næringsopptaket ikke forekommer, og kroppen er avhengig av energireserver for energi.
Celler produserer energi fra glukose, lipider og aminosyrer. De lagrer produsert energi som fett, glykogen og proteiner. Under energiomsetningen skjer kjemiske endringer for å gjøre energien tilgjengelig for bruk. Det er tre faser av energimetabolisme. Disse tre fasene er cefalisk fase, absorberende fase og faste fase eller postabsorptiv tilstand. Derfor gjennomgår kroppen vår absorberende og postabsorptive tilstand gjennom dagen. Den absorberende tilstanden finner sted umiddelbart etter hvert måltid mens den postabsorptive fasen finner sted når GI-kanalen er tom og etter fullstendig absorpsjon av næringsstoffer.
