Lager mot kjøttkraft
For noen som er interessert i å vite hva som er det i det kulinariske ordet, kan denne artikkelen hjelpe ved å vise forskjellen mellom lager og buljong. La oss ta en titt på definisjonen gitt av Oxford-ordboken for begge ordene. Lager er en væske laget av koke bein, kjøtt, fisk eller grønnsaker sakte i vann, brukt som base for tilberedning av suppe, saus eller sauser; Buljong er en suppe som består av kjøtt eller grønnsaker tilberedt på lager, noen ganger fortykket med bygg eller andre frokostblandinger. De to ordene lager og buljong kan virke like i den forstand, men de har noen forskjeller mellom dem. Forskjellen mellom lager og buljong kan tilskrives fakta om kresne ganer. Buljong brukes bare som substantiv. Aksjer brukes som substantiv, verb og også som adjektiv.
Hva er lager?
Hovedingrediensen i lager er dyrebeinene i matvarer som biff, kylling og fisk. Lager innebærer gradvis oppvarming over lav flamme i flere timer. Oppvarmingsprosessen i tilfelle lager bør sikre at vannet som brukes ikke blir kokt. Stock foretrekkes som en base for flere supper og sauser. Aksjen er ikke dempet i sin fremstilling. Aksjer er preget av forskjellig tekstur. Beinets kollagen legger til smak av preparatet. Lager refererer til væsken som er igjen i gryten etter kokt kjøtt, fisk eller grønnsaker etter siling. Kokker sier at avskjæring av kjøtt, fisk og grønnsaker kan brukes sammen med bein til tilberedning av lager. Ben brukes til fremstilling av lager. Ved fremstilling av lager brukes ikke animalsk protein. Kokker anser ikke lager som et ferdig produkt. Faktisk,lager brukes kun til fremstilling av saus og supper.
Hva er buljong?
Buljong, tvert imot lager, er hovedsakelig laget av kjøtt. Kokemetoden til buljong er også annerledes enn på lageret. Kjøttkraft bør tilberedes på en slik måte at den danner en mykere tekstur. Buljong brukes ikke som base i supper og sauser. I motsetning til lager, er buljong mer dempet i produksjonen. Buljong, i motsetning til lager, er halvfast og geléaktig og har også munnfølelse.
Buljong er definert av bemerkede kokker som væsken som er igjen i gryten etter kokende kjøtt, fisk eller grønnsaker. Det kan også være en kombinasjon av fisk og grønnsaker eller kjøtt og grønnsaker for den saks skyld. Mens lager bruker bein, brukes bein vanligvis ikke til tilberedning av buljong. Bare kjøtt brukes til tilberedning av buljong. Animalsk protein brukes mest til fremstilling av buljong. Kokker anser buljong som et ferdig produkt.
Hva er forskjellen mellom lager og buljong?
• Aksjer bruker dyrebein, men buljong bruker ikke dyrebein. Buljong er laget hovedsakelig av kjøtt.
• Lager innebærer gradvis oppvarming over lav flamme i flere timer. Kjøttkraft bør tilberedes på en slik måte at den danner en mykere tekstur.
• Fra de to brukes bare lager som base i supper og sauser. Det er faktisk den eneste bruken av lager.
• Kokker anser buljong som et ferdig produkt. De anser ikke lager som et ferdig produkt.
Dette er de viktigste forskjellene mellom lager og buljong.
Videre lesning:
