Paella vs Risotto
Paella og Risotto er navn på deilige risretter som har samme smak og utseende. Mens Risotto er italiensk, er Paella en spansk risrett. De må ikke forveksles med å være varianter av ris selv, selv om de bruker forskjellige typer riskorn. Det er mange forskjeller mellom paella og Risotto til tross for likheter. Denne artikkelen ser nærmere på disse forskjellene.
Paella
Denne risretten fra Spania som har sitt utspring i Valencia har i dag blitt veldig populær og servert på restauranter i mange forskjellige deler av verden. Faktisk ligger opprinnelsen til Paella i feltene i Valencia hvor den ble laget for bøndene som brukte ingrediensene de kunne legge hendene på. Dette inkluderte grønnsaker, snegler og til og med kaniner til tider. Selv i dag lages paella med forskjellige ingredienser i alle deler av Spania. Paella kan være all sjømat i ris, eller det kan være alt kjøtt i ris. Selv vegetarianere har sin egen paella. Tomater og erter er vanlige ingredienser i all paella. Interessant er at pannen som alle grønnsaker og kjøtt kastes sammen med ris som skal tilberedes, også kalles paella. Kjøttet og grønnsakene er ikke stekt, men sautert i olje. Vann og ris tilsettes senere,og alle blir oppvarmet og omrører ingrediensene av og til i noen tid.
Risotto
Dette er en tradisjonell kremaktig risrett fra Italia som er veldig populær i mange deler av verden. Det er så deilig at mange bruker det som hovedrett, selv om det hovedsakelig brukes som tilbehør i ethvert måltid. Det er mange variasjoner av risotto, og den kan lages med forskjellige ingredienser, slik at smakene og aromaene aldri blir de samme i risotto laget på forskjellige steder. Risotto stammer fra Nord-Italia som hadde en overflod av kortkornede risvarianter.
For å lage risotto må ris stekes sammen med urter og krydder og løk til ingrediensene har blandet seg og dekket med et belegg. Vin tilsettes, og deretter tilsettes kjøttkraft hvert par minutter mens du fortsetter å røre ingrediensene. Når ris har kokt, blir den tatt av varmen, og revet ost tilsettes den. Noen ganger tilsettes smør for å gjøre risotto enda kremere.
Hva er forskjellen mellom Paella og Risotto?
• Paella er av spansk opprinnelse, mens Risotto er av italiensk opprinnelse.
• Risotto er kremere enn Paella.
• Du må holde deg nær gryten når du lager Risotto for å unngå å feste seg til gryten.
• Paella har en bunnstrøk kalt soccarat som får lov til å feste seg i potten og verdsatt av mennesker.
• Risotto har en jevn tekstur fra topp til bunn, mens Paella er myk fra innsiden, men tørr på toppen.
• Paella er tørrere enn Risotto som er klebrig.
