Pickle vs Gherkin
De fleste av oss er klar over sylteagurk som vi spiser sammen med mat for å gjøre maten litt mer interessant og velsmakende. Det er faktisk en kunst å konservere mat ved å lage en løsning av vann og salt og tillate gjæring av matvarer i sur løsning. Beising har pågått i århundrer i alle kulturer med små variasjoner i prosedyren og matvarer som er så bevart. Det er et annet begrep agurkie som forvirrer mange, da dette er syltede agurker som for det meste spises i Europa. Denne artikkelen prøver å tydeliggjøre forskjellene mellom agurk og sylteagurk for alle lesere.
Pickle
Pickle er et generisk ord som brukes om matvarer som er bevart i en saltlake, for å tillate gjæring etter tilsetting av syre eller eddik. Pickle er tilfeldigvis ordet for å referere til syltede agurker i USA, Canada og Australia. I sørøstasiatiske land som India, Pakistan, Bangladesh og til og med andre asiatiske land som Kina og Japan har det vært en lang tradisjon for å lage velsmak som spises sammen med hovedretten, for å gjøre maten bedre. Disse sylteagurkene er imidlertid laget i en base av olje og kan bevare matvarene som amla (stikkelsbær), umoden mango, ingefær, hvitløk, løk, gulrot, chili, tamarind, blomkål, bitter kalebass i flere måneder inne i glasskrukker. Den oljeaktige basen som disse pickles er tilberedt i inneholder mange andre ingredienser som salt og krydder.
Imidlertid er pickle i Nord-Amerika og Australia vanligvis reservert for syltet agurk. Det finnes forskjellige typer sylteagurk som agurk, cornichon (fransk syltet agurk) og noen flere.
Agurk
Agurk er syltet agurk og såkalt i hele Europa, spesielt Storbritannia. De kalles også dillgurke fordi små agurker (1-3 tommer i størrelse) er bevart i saltlake som er blandet med urter som dill. Agurkens størrelse er viktig ettersom agurk bare inneholder små agurker, ellers kan man finne så lange som 20 tommers agurker som brukes som salat. Faktisk er det lille utvalg av agurker i seg selv referert til som agurk i noen områder. En variant som mest brukes til å lage pickles kalles Kirby. Gurke spises sammen med smørbrød. Det er et lite utvalg agurk som blir plukket tidlig for å bli omgjort til en sylteagurk.
Hva er forskjellen mellom Pickle og Gherkin?
• Selv om en sylteagurk kan lages av et stort utvalg av matvarer, i USA, Canada og Australia, er det et ord som brukes om syltede agurker.
• Agurk er et begrep som brukes om syltet agurk i Storbritannia og resten av Europa.
• Dermed ligner det som er syltetøy for nordamerikanere noe som det er agurk for mennesker i Storbritannia.
• Imidlertid er agurk laget av veldig små agurker (1-3 inches i størrelse).
• Både agurk og pickle spises sammen med smørbrød for å gjøre det bedre.
• Gurke er mindre og knasende enn sylteagurk.
• Agurk er en type sylteagurk og det er mange flere varianter av sylteagurk som Cornichon.
• Det er noen som behandler agurk som en babygurke.
