Polypeptid vs protein
Aminosyre er et enkelt molekyl dannet med C, H, O, N og kan være S. Den har følgende generelle struktur.
Det er omtrent 20 vanlige aminosyrer. Alle aminosyrene har en –COOH, -NH 2 grupper og en –H bundet til et karbon. Kullet er et chiralt karbon, og alfa-aminosyrer er de viktigste i den biologiske verdenen. R-gruppen skiller seg fra aminosyre til aminosyre. Den enkleste aminosyren med R-gruppen som H er glysin. I henhold til R-gruppen kan aminosyrer kategoriseres i alifatiske, aromatiske, ikke-polare, polare, positivt ladede, negativt ladede eller polære uladede, etc. Aminosyrer som er tilstede som zwitterioner i den fysiologiske pH 7,4. Aminosyrer er byggesteinene til proteiner. Når to aminosyrer gå sammen for å danne et dipeptid, foregår kombinasjonen i en -NH 2-gruppe av en aminosyre med –COOH-gruppen av en annen aminosyre. Et vannmolekyl fjernes, og den dannede bindingen er kjent som en peptidbinding.
Polypeptid
Kjeden dannes når et stort antall aminosyrer er bundet sammen, er kjent som et polypeptid. Proteiner består av en eller flere av disse polypeptidkjedene. Den primære strukturen til et protein er kjent som et polypeptid. Fra de to terminalene i polypeptidkjeden er N-terminalen der aminogruppen er fri, og c-terminalen er der karboksylgruppen er fri. Polypeptider syntetiseres ved ribosomer. Aminosyresekvensen i polypeptidkjeden bestemmes av kodonene i mRNA.
Protein
Proteiner er en av de viktigste typene makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner, avhengig av strukturer. Sekvensen av aminosyrer (polypeptid) i et protein kalles en primær struktur. Når polypeptidstrukturer brettes i tilfeldige ordninger, er de kjent som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensjonal struktur. Når få tredimensjonale proteindeler binder sammen, danner de kvaternære proteiner. Den tredimensjonale strukturen til proteiner avhenger av hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ioniske bindinger, hydrofobe interaksjoner og alle andre intermolekylære interaksjoner i aminosyrer. Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltar i å danne strukturer. For eksempel,muskler har proteinfibre som kollagen og elastin. De finnes også i harde og stive strukturelle deler som negler, hår, hover, fjær, etc. Ytterligere proteiner finnes i bindevev som brusk. Annet enn den strukturelle funksjonen, har proteiner også en beskyttende funksjon. Antistoffer er proteiner, og de beskytter kroppene våre mot fremmede infeksjoner. Alle enzymene er proteiner. Enzymer er hovedmolekylene som styrer alle metabolske aktiviteter. Videre deltar proteiner i cellesignalering. Proteiner produseres på ribosomer. Proteinproduserende signal sendes til ribosomet fra gener i DNA. De nødvendige aminosyrene kan være fra dietten eller kan syntetiseres inne i cellen. Protein denaturering resulterer i utfoldelse og desorganisering av proteinenes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske løsningsmidler, sterke syrer og baser, vaskemidler, mekaniske krefter osv.
Hva er forskjellen mellom polypeptid og protein?
• Polypeptider er aminosyresekvenser, mens proteiner er laget av en eller flere polypeptidkjeder.
• Proteiner har høyere molekylvekt enn polypeptider.
• Proteiner har hydrogenbindinger, disulfidbindinger og andre elektrostatiske interaksjoner, som styrer dens tredimensjonale struktur i motsetning til polypeptider.
