Aminosyre vs Protein
Aminosyrer og proteiner er organiske molekyler, som er rikelig i levende systemer.
Aminosyre
Aminosyre er et enkelt molekyl dannet med C, H, O, N og kan være S. Den har følgende generelle struktur.
Det er omtrent 20 vanlige aminosyrer. Alle aminosyrene som har en -COOH, -NH 2grupper og en –H bundet til et karbon. Kullet er et chiralt karbon, og alfa-aminosyrer er de viktigste i den biologiske verdenen. D-aminosyrer finnes ikke i proteiner og ikke en del av metabolismen til høyere organismer. Imidlertid er flere viktige i strukturen og metabolismen til lavere livsformer. I tillegg til vanlige aminosyrer er det en rekke ikke-proteinavledede aminosyrer, hvorav mange enten er metabolske mellomprodukter eller deler av ikke-proteinbiomolekyler (ornitin, citrullin). R-gruppen skiller seg fra aminosyre til aminosyre. Den enkleste aminosyren med R-gruppen som H er glysin. I henhold til R-gruppen kan aminosyrer kategoriseres i alifatiske, aromatiske, ikke-polare, polare, positivt ladede, negativt ladede eller polare uladede, etc. Aminosyrer som er tilstede som zwitterioner i den fysiologiske pH 7,4. Aminosyrer er byggesteinene til proteiner. Når to aminosyrer blir sammen for å danne et dipeptid, finner kombinasjonen sted i en -NH2 gruppe av en aminosyre med –COOH gruppen av en annen aminosyre. Et vannmolekyl fjernes, og den dannede bindingen er kjent som en peptidbinding.
Protein
Proteiner er en av de viktigste typene makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner, avhengig av strukturer. Sekvensen av aminosyrer (polypeptid) i et protein kalles en primær struktur. Når polypeptidstrukturer brettes i tilfeldige ordninger, er de kjent som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensjonal struktur. Når få tredimensjonale proteindeler binder sammen, danner de kvaternære proteiner. Den tredimensjonale strukturen til proteiner avhenger av hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ioniske bindinger, hydrofobe interaksjoner og alle andre intermolekylære interaksjoner i aminosyrer. Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltar i å danne strukturer. For eksempel,muskler har proteinfibre som kollagen og elastin. De finnes også i harde og stive strukturelle deler som negler, hår, hover, fjær, etc. Ytterligere proteiner finnes i bindevev som brusk. Annet enn den strukturelle funksjonen, har proteiner også en beskyttende funksjon. Antistoffer er proteiner, og de beskytter kroppene våre mot fremmede infeksjoner. Alle enzymene er proteiner. Enzymer er hovedmolekylene som styrer alle metabolske aktiviteter. Videre deltar proteiner i cellesignalering. Proteiner produseres på ribosomer. Proteinproduserende signal sendes til ribosomet fra gener i DNA. De nødvendige aminosyrene kan være fra dietten eller kan syntetiseres inne i cellen. Protein denaturering resulterer i utfoldelse og desorganisering av proteinenes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske løsningsmidler, sterke syrer og baser, vaskemidler, mekaniske krefter osv.
Hva er forskjellen mellom aminosyre og protein?
• Aminosyrer er byggesteinene til proteiner.
• Aminosyrer er små molekyler med en liten molar masse. I kontrast er proteiner makromolekyler, hvor molmassen kan gå utover tusen ganger enn den for en aminosyre.
• Det er flere typer proteiner enn aminosyrer. På grunn av måtene de grunnleggende 20 aminosyrene arrangerer, kan det gi mange proteiner.
