Nøkkelforskjell - MUFA vs PUFA
Fett er også kjent som lipid. Det er et organisk molekyl og er et av de tre makronæringsstoffene. Den består av tre fettsyremolekyler festet til et sentralt glyserolmolekyl. Derfor er fettmolekylet også kjent som triglyserid. Fett er en nødvendig komponent i kostholdet vårt. Fett kan være to typer, nemlig mettet fett og umettet fett, avhengig av hvordan hydrogenatomer er knyttet til karbonatomer i fettsyrekjedene. Mettet fett har ikke dobbeltbundne karbonmolekyler i fettsyrekjeden. Umettet fett inneholder ett eller flere dobbeltbundne karbonmolekyler i fettsyrekjedene. Umettet fett er to typer; enumettede fettsyrer (MUFA) og flerumettede fettsyrer (PUFA). MUFA inneholder en dobbeltbinding i fettsyrekjeden til fettmolekylet. PUFA inneholder to eller flere dobbeltbindinger i fettsyrekjeden. Dette er nøkkelforskjellen mellom MUFA og PUFA. Både MUFA og PUFA er sunne fettstoffer siden de reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og kolesterol i blodet.
INNHOLD
1. Oversikt og hovedforskjell
2. Hva er MUFA
3. Hva er PUFA
4. Likheter mellom MUFA og PUFA
5. Sammenligning side om side - MUFA vs PUFA i tabellform
6. Sammendrag
Hva er MUFA?
Enumettede fettsyrer (MUFA), som navnet antyder, er umettede fettsyrer som inneholder ett (mono) dobbeltbundet karbonatom i fettsyrekjeden. MUFAer mangler med ett par hydrogenatomer fra fettsyrekjeden. MUFAs betraktes som sunt fett siden de kan senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og hjerneslag. De forblir som væsker ved romtemperatur. MUFAer er rike på vitamin E, som er en antioksidant, som er nødvendig for å holde kroppen sunn ved å beskytte celleskader.
Figur 01: Enumettet fettsyre - oljesyre
MUFA finnes i matkilder som vegetabilske oljer, olivenoljer, peanøtter, avokado, frø, sesamfrø, solsikke osv. Oljesyre er et eksempel på MUFA.
Hva er PUFA?
Flerumettede fettsyrer (PUFA) er en type umettede fettsyrer som inneholder to eller flere dobbeltbundne karbonatomer i fettsyrekjeden. Derfor mangler mer enn ett par hydrogenatomer i PUFA. Men siden PUFA er umettede fettsyrer, er de gunstige fettstoffer som ligner på MUFA.
Figur 02: Flerumettet fettsyrestruktur
PUFA er også potensielle fettstoffer som reduserer kolesterolet i blodet, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og hjerneslag. PUFA er væsker ved romtemperatur. Disse fettene finnes i soyaolje, maisolje, saflorolje, laks, ørret, solsikkefrø, fisk, kjøtt, etc.
Hva er likhetene mellom MUFA og PUFA?
- Både MUFA og PUFA er umettede fettsyrer.
- Både MUFA og PUFA er gunstige fettstoffer enn mettet fett.
- Både MUFA og PUFA er viktig fett i vårt kostinntak.
- Både MUFA og PUFA gir samme mengde kalorier (9 kalorier per gram).
- Både MUFA og PUFA kan senke LDL-kolesterolet.
- Både MUFA og PUFA er væsker ved romtemperatur.
- Både MUFA og PUFA er sunne fettstoffer som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Hva er forskjellen mellom MUFA og PUFA?
Diff Article Midt før tabell
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA er en type umettet fett som inneholder ett dobbeltbundet karbonatom i fettsyrekjeden. | PUFA er en annen type umettet fett som inneholder to eller flere dobbeltbundne karbonatomer i fettsyrekjeden. |
| Antall dobbeltobligasjoner | |
| En dobbeltbinding finnes i MUFA. | To eller flere dobbeltbindinger finnes i PUFA. |
| Manglende hydrogenpar i fettsyrekjeden | |
| Ett hydrogenpar mangler i fettsyrekjeden til MUFA. | To eller flere hydrogenpar mangler i PUFA-kjeden. |
| Produksjon av godt kolesterol (HLD) | |
| MUFA øker produksjonen av godt kolesterol. | PUFA elsker produksjon av godt kolesterol. |
| Kilder | |
| MUFA finnes i vegetabilske oljer som raps, peanøtt og olivenolje, i nøtter, etc. | PUFA finnes i vegetabilske oljer som mais, sesamfrø, solsikke, saflor og soyabønner, i fet fisk, etc. |
| Eksempler | |
| Oljesyre er et eksempel på MUFA. | Omega-3 fettsyrer, omega-6 fettsyrer er eksempler på PUFA. |
Sammendrag - MUFA vs PUFA
Umettede fettsyrer regnes som gunstige fettstoffer som inkluderer kostholdet vårt. De er to hovedtyper; MUFA og PUFA. MUFA er umettede fettsyrer som bare inneholder ett karbon = karbon dobbeltbinding i fettsyrekjeden. PUFA er umettede fettsyrer med to eller flere karbon = karbon dobbeltbindinger. Både MUFA og PUFA er i stand til å senke kolesterolnivået i blodet og redusere risikoen for hjertesykdommer og hjerneslag. Dette er forskjellen mellom MUFA og PUFA.
