Video: Forskjellen Mellom Tapioca Stivelse Og Maisstivelse
2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:41
Tapioca stivelse vs maisstivelse
Det er mange forskjellige typer fortykningsmidler som brukes til å tykne oppskrifter som supper, sauser, puddinger, paiefyll osv. Tapiokastivelse og maisstivelse er to av de vanligste stivelsene som brukes til fortykning av matvarer. Til tross for at det brukes til samme formål med fortykning av matvarer, er det noen grunnleggende forskjeller mellom Tapioca-stivelse og maisstivelse som du må huske på når du bruker dem til fortykning av oppskrifter.
Tapiokastivelsen
Dette er en stivelse laget av roten til en plante som kalles kassava eller maniok. Roten konsumeres som potet i mange regioner i Afrika og Amerika. Når stivelsescellene er fjernet fra disse røttene, påføres varme på dem slik at de begynner å sprekke og endres til små masser av ulik størrelse. Når de er bakt, blir disse massene til stivelse som krever blanding med vann når du lager noe. Tapioca-stivelse er kjent under forskjellige navn i forskjellige deler av verden og brukes til å lage forskjellige oppskrifter.
Maisstivelse
Stivelsen som er hentet fra maiskorn eller maiskorn kalles maisstivelse. Maiskjernene brukes til å trekke ut endospermen som produserer stivelsen som brukes som fortykningsmiddel ved fremstilling av sirup, sauser og supper. Kjernene blir tatt av kolben og dynket i vann i 30-45 timer som gjør det enkelt å skille kimen fra endospermen. Stivelse er hentet fra denne endospermen.
Tapioca stivelse vs maisstivelse
• Maisstivelse er en kornstivelse, mens Tapioca-stivelse er en knollestivelse.
• Maisstivelse gelatiniserer ved høyere temperatur enn tapiokastivelse.
• Maisstivelse har større mengder fett og proteiner enn tapiokastivelse.
• Sauser laget med kornstivelse som maisstivelse ser ugjennomsiktige ut, mens tapiokastivelse gir sausene et gjennomsiktig utseende.
• Hvis oppskriften krever lang tilberedningstid, er det bedre å bruke maisstivelse ettersom tapiokastivelse ikke tåler høye temperaturer i lang tid.
Anbefalt:
Forskjellen Mellom Cellulose Og Stivelse
Hovedforskjellen mellom cellulose og stivelse er at cellulosen er et strukturelt polysakkarid som har beta 1,4-koblinger mellom glukosemonomerer wh
Forskjellen Mellom Sukker Og Stivelse
Stivelse mot sukker Stivelse og sukker er to typer karbohydrater som finnes i mat. Karbohydrater er de organiske forbindelsene, som består av karbon (c), hydrogen
Forskjellen Mellom Glykogen Og Stivelse
Glykogen vs stivelse Glykogen og stivelse er to hovedkilder til glukose som gir menneskekroppen den energien som trengs for å utføre daglige oppgaver. Disse
Forskjellen Mellom å Redusere Sukker Og Stivelse
Hovedforskjell - Redusering av sukker vs stivelsesredoks er en kjemisk reaksjon som endrer oksidasjonsnummeret til et molekyl, atom eller ion. Oksidasjon og reduksjon
Forskjellen Mellom Nøkkelforskjellen Mellom Metalliske Og Ikke-metalliske Mineraler
Hovedforskjell - Metallisk vs Ikke-metalliske mineraler Et mineral er en naturlig forekommende fast og uorganisk bestanddel med en bestemt kjemisk formel