Simmer vs Boil
Koke og koke er to tilberedningsmetoder som er veldig like i naturen, og derfor er de fleste forvirret mellom dem. Mange oppskrifter ber om å koke de varme væskene mens det er noen som krever koking og ikke koking. Det er ikke noe mysterium bak disse matlagingsteknikkene, da begge krever oppvarming av oppskriften eller vann i en panne over flammen. Imidlertid er det subtile forskjeller som vil bli belyst i denne artikkelen.
For å forstå forskjellen mellom koke og koke, må vi få litt kunnskap om hvordan vann koker. Det tar en temperatur på 212 grader Fahrenheit før vann begynner å koke. Ved kokepunktet begynner oksygenbobler å bryte og nå opp til væskeoverflaten. Når vannet har nådd kokepunktet, er det ingen økning i temperaturen selv om du dreier knotten til brenneren maksimalt.
La det småkoke
Det er mange oppskrifter som dette kokepunktet for vann er for varmt for, og temperaturen må holdes litt nede for at maten skal bli tilberedt ordentlig. Du må putre væskene i stedet for å la dem koke for disse oppskriftene. Simmer foregår under vannets kokepunkt, og temperaturen for småkoke er 185-205 grader Fahrenheit. Dette er et temperaturområde som er under kokepunktet og ikke lar væskene bli for varme for oppskriftene. Simmer er ideell for tøffere kjøttstykker og andre matvarer som det tar lengre tid å lage mat. Det blir også referert til som mild koke, ettersom vann ikke får koke kraftig. Du kan se boblene stige til toppen, men de er små og ikke veldig raske. Faktisk prøver disse boblene bare å komme seg løs for å nå toppen, men overflatespenningen til vannet holder dem inne. Hvis du bruker koke som tilberedningsmetode, kan du prøve å stå nær gassen og ikke dekke oppskriften med et lokk, da temperaturen snart vil stige over kokeområdet og få innholdet til å koke.
Kok opp
Koke er en tilberedningsmetode som krever at du bringer væskene til et kokepunkt. Boblene får en sjanse til å løsne seg og komme til toppen av væskeoverflaten når den når kokepunktet. Væsken er i et stadium der den kureres kraftig. Temperaturen på vannet, hvis den brukes alene til matlaging, når 212 grader Fahrenheit, og grønne grønnsaker som kastes inn, koker raskt med denne høye temperaturen. Salt og noen ganger olje blir også tilsatt til vann for å introdusere smak i grønnsakene som er så kokte. Mens du bruker kokepunkt som tilberedningsmetode, kan du dekke lokket over oppskriften, da vanntemperaturen ikke øker utover 212 grader Fahrenheit, selv om du glemmer å fjerne lokket i noen tid.
Hva er forskjellen mellom Simmer og Boil?
• Kok og kok er variasjoner av den samme tilberedningsprosedyren som krever at oppskriftene varmes opp over flammen i en panne.
• Simmer er mildere koke da det holder temperaturen under vannets kokepunkt.
• Ikke dekk oppskriften med et lokk mens innholdet smøres.
• Simmer er ideelt for tøffere kjøtt og mat som det tar lengre tid å lage mat.
