Ghee vs smør
Forskjellen mellom ghee og smør er velkjent av det asiatiske kjøkkenet. Det er fordi ghee og smør er to melkeprodukter som er mye brukt på kjøkken i asiatiske hjem. Selv om den vestlige verden er klar over smør, er det ikke mange som vet om dens variant kjent som Ghee, som er veldig populær, spesielt i India, Pakistan og Bangladesh. Ghee er laget av smør. Begge produseres av melk. Ghee er vanligvis laget av kumelk. Imidlertid er smør laget av kumelk samt sauer, geiter og yakker. La oss finne ut mer om ghee og dens forskjeller med smør til beste for leserne.
Hva er Ghee?
Ghee er kjent med forskjellige navn rundt om i verden som klarert smør, smørolje, trukket smør eller bare vannfritt melkefett (AMF). Mens klaret smør kalles ghee i asiatiske land, blir det referert til som klarert smør eller AMF i vestlige land. Det er kjent som samnah i Midtøsten, men for å være ærlig har ghee som brukes i India egenskaper som ikke finnes i disse variantene. Det har vært mye forskning på ghee i vest, og forskere og leger har endelig vridd rundt synspunktet om at ghee absolutt er bedre enn dets varianter som finnes i vest.
Det er et flott tilberedningsmedium med høyt røykpunkt og regnes som ideelt til steking, steking og baking. Videre kan en enkelt teskje ghee gjøre en oppskrift deilig og full av aroma.
Å surre med ghee er mye bedre, da det ikke er noen lukt som er karakteristisk for smør. Melkefaststoffer er fraværende i ghee. Så man kan varme ghee til så høy temperatur som han ønsker, og det er ikke noe fall i smaken av oppskriften. Under avklaring av smør, som er prosessen med å lage gheekasein og laktose, som er fremtredende i smør, blir de fjernet, noe som gjør ghee til et produkt som er lett å fordøye. Dette gjør ghee egnet for personer som er allergiske mot disse melkekomponentene. Faktisk anbefaler leger slike mennesker å ta ghee i stedet for smør.
Ghee har en veldig lang holdbarhet, siden den kan stå uten kjøling i en periode på 2-3 måneder. Dette er fordi all fuktigheten fra smøret fjernes for å lage ghee. Hvis du holder deg i kjøleskapet, kan ghee vare i årevis. Faktisk har alderen ghee helbredende egenskaper og er veldig dyr som gammel vin.
Diff Article Middle before Table
(105%)
15,7 mg
256 mg
- Enheter
- μg = mikrogram mg = milligram
- IU = Internasjonale enheter
Hva er smør?
Smør lages ved å kaste fersk eller gjæret melk eller fløte. Dette gjøres for å skille smørfett fra kjernemelk. Smør har smørfett, melk, vann og proteiner. Smør brukes som pålegg. Den brukes også til matlaging som ved baking, steking og steking. Smør har en melkeaktig smak. Smør har imidlertid en måte å produsere en dårlig lukt på. Dette skjer fordi smør inneholder faste stoffer i melk som faller ut og går til bunnen av pannen hvor de brenner og gir en dårlig lukt. Smør har en veldig begrenset holdbarhet. Selv om smør har en smak av seg selv, kan du ikke lage oppskrifter i det.
Fettprosent kan variere.
- Enheter
- μg = mikrogram mg = milligram
- IU = Internasjonale enheter
Hva er forskjellen mellom Ghee og smør?
• Ghee er et melkeprodukt akkurat som smør.
• Smør lages ved å kaste fersk eller gjæret melk eller fløte. Ghee er laget ved å smøre smør og fjerne resten.
• Ghee kalles klarert smør i vest, selv om ghee laget i India har blitt anerkjent som bedre enn klaret smør av vestlige.
• Ghee er et utmerket tilberedningsmedium. Smør kan ikke varmes opp til høye temperaturer ettersom smør blir brent ved høye temperaturer.
• Smør produserer harsk lukt mens gheen har et veldig høyt røykpunkt (400 grader F) og gir smak og aroma av oppskrifter.
• Smør har en svært begrenset holdbarhet mens gheen kan stå uten kjøling i en periode på 2-3 måneder.
• Det er en annen forskjell som ikke er merkbar, men viktig. Mens smør har litt sure egenskaper, er ghee alkalisk.
Bilder med tillatelse:
- Ghee av Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
- Butter by Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
