Ribber mot reserve ribber
'Spareribs' er et begrep som brukes veldig ofte når vi snakker om en rekke svinekjøtt- og okseribber. 'Spareribs' er en type ribbe såkalt som den en gang ble brent av soldater på spissene. Denne artikkelen ser nærmere på ribbeina for å komme på forskjellene den har med ribbeina. Hele ribcage av dyret er kuttet i forskjellige biter som er forskjellig merket. Disse bitene er enten grillet eller røkt og serveres med en saus.
Ribbeina
Dyrets ribcage er kuttet i flere biter, og navnet på kuttet er forskjellig avhengig av den delen av ribbe buret det kommer fra. Det er forskjeller i smak og fettlag i tillegg til de vanlige forskjellene på bein og teksturen til kuttet. Før du deler ribbeholderen i forskjellige deler, renses den indre overflaten av et lag som er laget av bindevev, da dette laget gjør det vanskelig å tilberede kjøttet.
Reserve ribber
Spareribs, eller spare ribber, er selvfølgelig et kutt fra svinens ribbe bur. Det kommer fra bunnen for det meste; det er brystbenet til grisen. Det ligger ved siden av dyrets mage. Ikke forveksle dette kuttet med babyribben da de kommer fra toppen av ribbe buret. Det er mye mer kjøtt i bunnen enn på toppen av ribbe buret, og det er grunnen til at spareribs er mye mer smakfulle og saftige enn ribben. Spareribs er beinete og flate i naturen. Mellom brystbenet og magen er en lang del av en gris som inneholder 11 eller 13 bein. Disse beinene er alle forbundet med kjøtt, og det er også kjøtt på toppen av dem.
Ribber mot reserve ribber
• Ribbeina til en gris eller storfe er de mest smakfulle kuttene som blir hentet fra dyrets ribbein og spist etter matlaging gjennom grilling, grill, røyking etc.
• Spareribs er ikke noen spareribs eller ekstra ribber slik mange tror.
• Spareribs kalles også spareribs eller side ribber.
• Reserve ribber er et kutt fra ribbe buret som babyribbe selv om de fleste forvirrer mellom de to kuttene.
• Ekstra ribbeina fås fra bunnen av det meste av brystkassen mot brystbenet og magen.
• Ryggribbe for babyer er kuttet av ribbeinet som fås fra toppen av ribbe buret.
• Reserve ribbeina er flatere og bedre enn babyribben.
