Gjær mot sopp
Gruppesoppene inkluderer encellede og flercellede organismer som finnes nesten alle deler av verden. De viser både aseksuell og seksuell reproduksjonsmetode. Nyere studier viser at sopp er nærmere knyttet til dyr enn til planter i henhold til deres eksisterende DNA- og proteinsekvenser. Alle soppene er heterotrofer og er avhengige av andre organismer for å få mat og næringsstoffer. I utgangspunktet inkluderer gruppesoppene former, organismer med trådformede flercellede legemer og gjær, organismer med avrundede encellede kropper. Mange sopparter og visse gjærarter forårsaker soppinfeksjoner hos mennesker.
Gjær
Gjær betraktes som encellede soppgruppe på grunn av lignende karakteristiske trekk som finnes i andre sopparter. Gjær er en veldig populær sopp som brukes kommersielt til å gjære alkohol og produsere bakervarer. De kan omdanne karbohydrater til alkoholer og CO2 i løpet av sin energivinning under anaerobe forhold. Alkohol brukes i bryggeindustrien, mens CO2 brukes i bakerindustrien. Gjær reproduserer aseksuelt gjennom spirende og seksuelt gjennom dannelse av ascospores.
Sopp
Filamentene til sopp kan være rette, uregelmessige buede eller bøyde filamenter med ekte forgrening. Disse en-celle tykke filamentene kalles 'hyfer'. Cellene har rektangulær form og inneholder cellulære organeller og store intracellulære granulater. Celleveggen er tykk og består vanligvis av kitin. Nettverket av forgrenede hyfer kalles mycelium, som de absorberer mat gjennom. Sopp viser både aseksuell og seksuell reproduksjon ved å produsere sporer. Sporene som produseres i aseksuell reproduksjon kalles conidia. De dannes ved tips om spesialiserte hyfer som kalles konidioforer. I visse sopper har den seksuelle reproduksjonen gått tapt eller ukjent.
Hva er forskjellen mellom gjær og sopp?
• Gjær er en sopptype.
• Den generelle strukturen til soppene er flercellede med rørformede, trådformede hyfer, mens gjæren har encellede, avrundet form.
• I motsetning til sopp eksisterer gjær enten som individuelle celler eller som celler med voksende knopper på seg.
Reproduksjonsmetode for sopp er enten seksuell eller aseksuell mens gjæren er spirende eller binær fisjon.
• De fleste sopp har mønsterlignende form med forskjellige farger og fargetoner, mens gjæren er rund eller oval i form med matt farge (for det meste monokromatisk).
• Sopp (unntatt gjær) produserer energi ved å utskille hydrolytiske enzymer som nedbryter biopolymerer som stivelse, cellulose og lignin til enklere former som kan absorberes, mens gjær får energi ved å omdanne karbohydrater til alkohol og CO2 under anaerob tilstand (gjæring).
• Det er rundt 1500 kjente gjærarter, som representerer 1% av alle kjente sopparter.
