Steking vs Dypsteking
Steking er en metode for tilberedning som bruker varmen fra et kokemedium til å tilberede matvaren. Dette er forskjellig fra koking, baking og grilling, da det gjør at matvarene kan tilberedes for å absorbere fett fra matoljen. Det er to måter å steke en matvare på. Man kan enten steke maten eller frityrsteke maten. Det er åpenbare forskjeller mellom steking og fritering, men det er også helsemessige grunner som dikterer valget av matlaging mellom steking og fritering. Denne artikkelen prøver å markere disse forskjellene.
Steking
Steking eller grunt steking kalles også steking. Dette er en slags steking som bruker små mengder olje som bare er tilstrekkelig til å tilberede maten. Matvaren er ikke nedsenket i oljen, og den forblir under bunnen av varen. Man må fortsette å røre for å regulere oljen, da den er i liten mengde under steking. Maten er fortsatt utsatt for luft fra toppen og sidene, og temperaturen forblir rundt 350 grader Fahrenheit.
Frityrsteking
Steking er en teknikk der matvaren som skal tilberedes er nedsenket i olje, og den bruker store mengder olje. Pommes frites og potetgull som er elsket av mennesker i alle aldre rundt om i verden er de beste eksemplene på fritering. Maten blir ikke utsatt for luft og koker dermed mye raskere enn det er tilfellet med grunne steking. Temperaturene som oppnås ved steking er rundt 400 grader Fahrenheit. Kjøtt eller grønnsaker som er dypstekt, suger inn mye fett fra matoljen, og det er derfor fornuftig å tømme så mye olje som mulig før du spiser. Matvarer tilberedt med steking er skarpe utenfra, men beholder juice fra innsiden.
Steking vs Dypsteking
• Både steking og steking krever oljenes varme for å lage mat, men hovedforskjellen ligger i mengden olje som brukes. Steking eller steking bruker veldig små mengder olje, mens steking krever at matvaren senkes under varm olje.
• Steking gir matvarene eksponering for luft, og det tar lengre tid å lage mat, mens det under frityrsteking ikke utsettes for luft og dermed koker raskere.
• Alle matvarer som kan stekes, kan også tilberedes ved steking.
• Det er høyere absorpsjon av fett av matvaren som tilberedes gjennom steking enn når den bare stekes.
• Frityrstek tilbereder mat raskere enn grunt steking.
