Gammon vs Ham
Gammon er kjøtt fra gris som er veldig allsidig og tradisjonelt har vært knyttet til festlighetene rundt jul. Skinke er også svinekjøtt og kommer fra samme del av dyrets kropp. Både skinke og gammon er elsket av mennesker over hele verden på grunn av deres smak og smak. Imidlertid forblir mange mennesker forvirret om det er skinke eller gammon de spiser på grunn av deres åpenbare likheter. Denne artikkelen prøver å markere forskjellene mellom gammon og skinke avhengig av herding og behandling.
Gammon
Gammon er kjøtt fra svinekjøttet som kommer fra bakbenene og et som selges rå. Gammon herdes imidlertid før det selges. Julefestene er ufullstendige uten gammon, selv om gammon blir kjøpt og tilberedt året rundt. Med fokuset flyttet til kjernefamilier er det upraktisk for noen å kjøpe hel gammon, da det kan veie nærmere 10 kg, mye mer enn en liten families krav. Dette er grunnen til at det selges i mindre fuger, med hjørne-, midt- og tøffelgammene som de vanligste navnene på gammonstykker som er tilgjengelige i slakterbutikkene.
Tingen å huske er at gammon er kjøtt fra bakbenet av grisen som blir kuttet etter at det er blitt kurert. Herding gjøres gjennom påføring av salt for å bevare kjøttet.
Skinke
Skinke er et kutt fra bakbenet av grisen som behandles etterpå. Skinke selges stort sett etter tilberedning. Ordet skinke betyr bokstavelig talt bøyningen av kneet og reflekterer den delen av kroppen til dyret hvorfra det er kuttet. For å tilberede en skinke blir bakbenet avskåret av grisens kropp, og konserveringen skjer gjennom røyking, salting eller tørking (det kan være en kombinasjon av disse prosessene). Skinker røykes med forskjellige tresorter som einer, eik eller bøk. Smaken av røkt skinke er avhengig av hvilken type tre som er brukt.
Skinker som selges uten røyking er merket grønne skinker og har ikke den typen sterk smak som røkt skinker har. Man finner ut at skinke for det meste selges kokt og i skiver for å brukes i smørbrød og i salater.
Hva er forskjellen mellom Gammon og Ham?
• Både skinke og gammon er kjøtt fra svinekjøttet som kommer fra grisens bakben, men forskjellen ligger i herding og behandling.
• Gammon selges rå, og man trenger å lage den før man spiser.
• skinke selges herdet og tilberedt til bruk i smørbrød og salater.
• Gammon har tradisjonelt vært assosiert med julefest, og det er vanskelig å forestille seg jul uten gammon.
• Gammon, etter at den er tilberedt, er ikke annet enn skinke.
