Kung Pao vs General Tso
Kung Pao og General Tso er ikke navnene på to kinesiske hærgeneraler eller kampsport. De er navnene på to populære kinesiske kyllingretter som ligner på hverandre og derfor er forvirrende for mange. Folk bestiller den ene i påvente av den andre og gjør ofte feilen ved å påkalle navnet på retten. Denne artikkelen har til hensikt å markere forskjellene mellom general Tso og Kung Pao for å fjerne all forvirring fra hodet til kinesiske matelskere over hele landet.
Kung Pao
Dette er en populær kinesisk takerett som er laget av kylling og peanøtter. Den utviklet seg fra den sentrale provinsen Sichuan i Kina og ble ofte omskrevet som Gong Bao-kylling. Dette er en rett som kan bli funnet på hele fastlands-Kina, selv om det er regionale forskjeller i ingredienser og tilberedning. I dag har Kung Pao blitt en kjent kinesisk rett i restauranter over hele USA. Navnet Kung Pao er avledet av Gong Bao som var tittelen på en guvernør i provinsen Sichuan på en gang under regjering av Qing-dynastiet. Det er interessant å merke seg at navnet på retten er blitt endret til hurtigstek kyllingkuber, da det nye regimet ikke likte assosiasjonen av navnet på retten med en Qing-dynastiets guvernør.
For å tilberede Kung Pao-kylling blir rå kylling som er marinert raskt stekt sammen med skinnfrie stekte peanøtter i risvin, østerssaus, chili, gulrøtter, kål og selleri. Retten er veldig populær blant kinesiske restauranter i USA. Retten i amerikanske restauranter er imidlertid laget uten Sichuan pepparkorn som er hovedingrediensen i den kinesiske versjonen av retten.
General Tso
Ikke la deg villede av navnet, da dette er en deilig kyllingrett som er veldig populær som en takeaway-rett i kinesiske restauranter over hele landet. Det er interessant å merke seg at denne retten var ukjent for kineserne selv, og de ble kjent med oppskriften først da kokkene fra amerikanske restauranter kom hjem. Navnet på retten antas å være etter en tjenestemann i Qing-dynastiet, selv om påstanden ikke er ekte.
I dag er generalens kylling, som den kjærlig kalles av amerikanerne, den mest ettertraktede kinesiske retten på restauranter i USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao er en autentisk kinesisk rett, mens General Tso er en rett som stammer fra kinesiske restauranter over hele USA.
• Kung Pao er varm og krydret, mens General Tso er søt og krydret.
• Det er ingen peanøtter i General Tso, mens peanøtter er integrert i Kung Pao.
• Kung Pao er en mye eldre rett enn general Tso.
