Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kinesiske retter som er blitt vestliggjort og tilgjengelig for folket i landet har blitt veldig populære, spesielt de som er laget med kylling eller biff. Hunan, Szechuan og Kung Pao er tre kyllingretter som ser ut til å være like for de som ikke er klar over nyansene. Selvfølgelig er disse tre kyllingrettene veldig krydret og smaker også noe like, men det er forskjeller som vil bli belyst i denne artikkelen.
Hunan
Det er en provins som heter Western Hunan i Kina som gir navnet til et bestemt kjøkken som heter Hunan. Det blir også referert til som Xiang. Hunan er et veldig viktig kjøkken som kommer fra Kina og en av de åtte viktige tradisjonene i landet. Rettene i dette kjøkkenet er kjent for krydder og søthet. Det finnes forskjellige Hunan-retter, inkludert vegetariske, men amerikanerne kjenner det som Hunan-kylling som er stekt og spist med en krydret saus kalt Sichuan. Paprika er det karakteristiske trekket ved Hunan-rettene. Hunan kylling er raskt stekt og veldig krydret, da den bruker chilipasta eller tørket paprika.
Szechuan
Sichuan er navnet på en provins i det sørvestlige Kina som gir navnet sitt til et kjøkken som også er kjent som Szechuan. Oppskriftene i dette kjøkkenet er krydret på grunn av bruk av chilipasta og hvitløk. Peanøtter og ingefær er andre viktige ingredienser i dette kjøkkenet. Amerikanere elsker Szechuan kylling som er varm for dem, da den bruker tung chiliolje.
Kung Pao
Kung Pao er navnet på en rett som stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Den inneholder kylling, peanøtter, grønnsaker osv. Som alle kastes i en brun kokos. Myke kyllingstykker står i kontrast til skarpe peanøtter og selleri.
Hva er forskjellene mellom Hunan, Szechuan og Kung Pao?
• Szechuan og Hunan er navnene på kjøkkenene som stammer fra deres respektive provinser Sichuan og Western Hunan i Kina, mens Kung Pao er navnet på en krydret kyllingrett fra szechuan-kjøkkenet.
• Kyllingretter laget i henhold til Hunan-retter og Szechuan-retter er også tilgjengelig på kinesiske restauranter i USA.
• Folk i USA mener Hunan, Szechuan og Kung Pao er tre forskjellige krydret kyllingretter fra Kina.
• Hunansk mat inneholder retter som anses som krydret eller varmere enn oppskriftene i Szechuan på grunn av det faktum at Hunan-retter bruker fersk paprika, mens Szechuan-oppskrifter bruker bearbeidet pepperpasta.
• Hunan-kjøkken bruker flere grønnsaker som gjør det mer smakfullt enn Szechuan-oppskrifter.
• Kokker bruker mer forseggjorte metoder for matlaging i Hunan enn i mat fra Szechuan, og dette gjenspeiles i utseendet til oppskriftene.
• Hunan-oppskrifter bruker mørk saus laget av soya og bønnepasta.
