White Sugar vs Caster Sugar
Forskjellen mellom hvitt sukker og strøsukker vil hjelpe deg å forstå hvorfor noen oppskrifter er spesifikke for sukkertypen. Vi er alle klar over bordsukkeret som ofte brukes i alle husholdninger. Det er ofte kjent som hvitt sukker. Imidlertid er det mange andre typer sukker som er finere enn dette vanlige sukkeret som er tilgjengelig i form av krystaller. En slik type sukker er sukker. Caster sukker er et superfint sukker som ser nesten ut som et pulver. Dette er en hovedforskjell mellom hvitt sukker og strøsukker. Imidlertid er det mer enn fysiske forskjeller mellom hvitt sukker og strøsukker som vil bli diskutert i denne artikkelen.
Hva er hvitt sukker?
Hvitt sukker er det vanlige hvite fargesukkeret vi alle bruker hjemme. Hvitt sukker er imidlertid ikke det første direkte produktet av sukkerrør. Når sukkerrør høstes, føres den til fabrikken. På fabrikken knuser maskiner først sukkerrørplantene for å hente ut juice. Deretter blir kalk tilsatt denne saften. Dette gjøres for å oppnå det nødvendige pH-nivået og for å fjerne eventuelle urenheter som er tilstede. Denne blandingen fordampes. Deretter føres det som er igjen gjennom en sentrifuge for å produsere krystaller. Disse krystallene er råsukker. Råsukker er det første produktet fra sukkerrør. For å lage hvitt sukker tilsettes svoveldioksid til rørsaft før det blir fordampet. Denne gassen bleker saften slik at den ikke blir brun og produserer hvitt sukker. På senere stadier tilsettes fosforsyre, kalsiumhydroksid eller karbondioksid for å absorbere urenheter. Denne saften blir deretter filtrert gjennom et karbonlag og deretter krystallisert i vakuum mange ganger. Til slutt blir krystallene tørket på egenhånd for å få papirhvite krystaller av sukker.
Det hvite sukker laget på denne måten brukes til daglige behov som å lage te og kaffe. Dessuten brukes hvitt sukker i forskjellsoppskrifter. Dette hvite sukkeret har mange varianter som Grovkorn, Granulert sukker (Bordsukker), Sukker (Superfint sukker), Konditorisukker (pulverisert sukker) og klump sukker (sukkerbiter).
Hva er Caster Sugar?
Caster sukker er en av de mange variantene av hvitt sukker. Så små er kornene av caster sukker at de kan passere gjennom en sprinkler eller en caster. Derfor kalles denne typen superfin sukker. Interessant, det kalles superfint sukker når det markedsføres i USA. Folk i British Columbia kaller det bærsukker. Slik er finheten av strøsukker at den oppløses i væsker i løpet av sekunder uten behov for å røre væsken. Dette er grunnen til at den er elsket av de som bruker marengs og andre kalde væsker. Caster sukker brukes også til å lage mus og vaniljesaus. Det er forskjellig fra konditorens sukker, da det tilberedes ved hjelp av en blender. Den kan produseres hjemme hvis du smelter hvitt sukker i en kjøkkenmaskin i noen sekunder. Men vent et øyeblikk før du åpner glasset for å la sukkerstøvet sette seg.
Caster sukker brukes til å lage vaniljesaus.
Hva er forskjellen mellom hvitt sukker og strøsukker?
• Hvitt sukker er den ene typen sukker som produseres av ekstrakter av sukkerrør. Den har mange varianter, og caster sukker er en av disse variantene.
• I dagliglivet refererer hvitt sukker til bordsukkeret vi bruker til alle formål. Caster sukker er også kjent som superfint sukker i USA.
• Sukker har mindre sukkerkrystaller enn hvitt sukker.
• På grunn av finheten oppløses strøsukker mye raskere enn hvitt sukker, og er derfor veldig nyttig i marengs og andre kalde væsker.
• Hvitt sukker brukes til mat og drikke. Caster sukker brukes til å lage marengs, mus og vaniljesaus.
• Du kan lage strøsukker hjemme ved å bare legge sukker til en matprosessor og male. Før du åpner kjøkkenmaskinen etter maling, vent til sukkerstøvet legger seg.
Som du kan se, er hvitt sukker og strøsukker forskjellige. De har forskjellige formål. De har forskjellige utseende når det gjelder størrelsen på sukkerkrystallene. Et hovedfaktor er fortsatt vanlig for begge. For mye forbruk av begge vil gi deg helseproblemer som diabetes.
Bilder med tillatelse:
- Hvitt sukker av bruker: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Vaniljesaus av Mysid (CC BY-SA 3.0)
