Hvit Miso vs Red Miso
White Miso og Red Miso er japanske krydder som produseres av ris, bygg og soyabønner som deretter gjæres. Miso er en tykk blanding som vanligvis brukes til sauser og andre kryddermidler. Misoen har forskjellig smak avhengig av sorten.
Hvit Miso
Hvit miso kommer fra gjærte soyabønner. Blandingen består av større prosentandel ris. En hvit miso har en søt smak og ved selve navnet har den en hvitaktig farge eller lys beige. Vanligvis brukes en hvit miso til salatdressinger, majones og smørbrød. En hvit miso har det høyeste karbohydratantallet som er viktig å merke seg spesielt for helsebevisste.
Rød Miso
På den annen side kommer en rød miso fremdeles fra gjærede soyabønner, men i stedet for ris; den blandes med bygg og andre korn. Den høyeste prosentandelen som også gjør fargen rød er på grunn av soyabønner. En rød miso er en ingrediens for supper, lapskaus og lodd. Hvis du vil lage en mørkere farge, trenger du bare å legge til ekstra soyabønner i blandingen.
Forskjellen mellom White Miso og Red Miso
Hvit miso har en høyere prosentandel eller ris mens rød miso har flere soyabønner i seg. En hvit miso er søt mens en rød miso har en dyp umami-smak. En hvit miso har en hvit til lys beige farge, mens en rød miso også er rødbrun. Hvit miso brukes til majones og smør på, mens en rød miso brukes til lapskaus, lodd og glasur. Hvit miso tar bare noen få måneder å gjære, mens en rød miso kan variere fra 1 år til 3 år.
Begge misoene er gode for å tilsette smak i måltidet ditt, de er også godt elsket av japanerne. Det er godt å kjenne forskjellen mellom de to i en mer intim detalj.
• Hvit miso har mer ris mens rød miso har flere soyabønner i hver blanding.
• Hvit miso er hvitaktig til lys beige i fargen, mens rød miso er rødbrun.
• Hvit miso er søt mens rød miso har en dyp umami-smak.
• Hvit miso brukes mest til mayo, pålegg og dressinger, mens rød miso er til gryteretter, glasur og supper.
