Fersken mot aprikos
Medlemmer av prunus-familien, aprikos og fersken, er to frukter som ofte forveksles mellom hverandre. Mens fruktene til en viss grad ligner på hverandre, er det mange forskjeller som skiller dem fra hverandre som kan hjelpe til med å identifisere de to fra hverandre.
Hva er fersken?
Fersken er et løvtrær som er hjemmehørende i Nordvest-Kina. Fersken, også kjent som Prunus persica, er en saftig spiselig frukt som tilhører slekten prunus i familien Rosaceae. Fersken treet vokser til 4-10 m med lansettformede blader og blomstene produseres tidlig på våren før bladene. Ferskenfrukten har et aromatisk gult eller hvitt kjøtt med en fløyelsaktig skinn på utsiden med et stort ovalformet rødbrunt frø i midten. Kjøttet kan være sart, blåmerke eller fast avhengig av sortene. Fersken kan være enten klyngestein eller frittstein, avhengig av hvordan fruktkjøttet er festet til frøet.
Hvitferskede ferskener er kjent for å være veldig søte med veldig lite syre, mens fersken med gule skinn har en sur tang sammen med sin søthet. Fersken er rik på vitamin C og kalium mens den også inneholder en betydelig mengde sukker, protein og fiber. Ferskenfrø er kjent for å inneholde cyanogene glykosider, så vel som amygdalin og er kjent for å være i stand til å brytes ned i hydrogencyanidgass og et sukkermolekyl.
Kina er kjent for å være verdens største produsent av fersken.
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hva er aprikos?
En aprikos er frukten som vanligvis kommer fra tresorten Prunus armeniaca. Imidlertid er frukt som er hentet fra arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica også kjent som aprikoser. Prunus armeniaca er et lite tre som vokser ca 8-12 m høyt med ovale blader. Abrikosblomster er hvitrosa i fargen og blomstrer før bladene tidlig på våren.
Aprikosfrukten er en druefrukt med en myk hud som kjøttet er fast og ikke veldig saftig med, og fargen varierer fra gul til oransje med en rødaktig fargetone på sidene som er mest utsatt for solen. Kjøttet er terte og søtt og omslutter en liten glatt stein med tre rygger som løper nedover siden. Abrikosen dyrkes best i det kontinentale klimaområdet med kald vinter, mens det tørre klimaet er kjent for å være bra for modningen av fruktene.
Cyanogene glykosider og Laetrile som er kjent for å være en påstått alternativ behandling for kreft blir ekstrahert fra aprikosfrø mens aprikosolje i løpet av 1600-tallet ble brukt mot hevelser, svulster og sår. Aprikoser tørkes også og konserveres, og dermed regnes tørkede aprikoser som en tradisjonell tørket frukt.
10 mg (12%)
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hva er forskjellen mellom aprikos og fersken?
- Aprikosen vokser i treslag Prunus armeniaca mens frukt som er hentet fra arter Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica er også kjent som aprikoser. Fersken dyrkes på Prunus persicais.
- En aprikos er mindre enn en fersken og er søtere.
- En aprikos har en glatt hud. Fersken har en fløyelsaktig hud.
- Ferskensteinen anses å være giftig. Aprikosfrøet brukes til medisinske formål.
- Tørket aprikos regnes som en tradisjonell tørket frukt. Fersken tørkes vanligvis ikke.
Mens både fersken og aprikos kommer fra samme prunusfamilie, er det tydelig at de er veldig forskjellige frukter med forskjellige egenskaper, som skiller dem ut.
