Tempeh vs Tofu
Tofu og tempeh er to av flere soyaprodukter som antas å være veldig sunne matvarer for oss. Begge er gode proteinkilder og utgjør erstatninger for kjøttprodukter for å gi protein uten å gi høyt kolesterol assosiert med kjøtt og meieriprodukter. Til tross for at de er hentet fra soya, er tofu og tempeh forskjellige, og denne artikkelen har til hensikt å markere disse forskjellene.
Tofu
Tofu er et matprodukt som er hentet fra soyabønner. Det er akkurat som ost som er hentet fra melk. Den er full av proteiner, og du kan tenke på tofu som en solid form for soymelk, akkurat som ost er den faste formen for melk. Tofu er en allsidig matvare som kan brukes i et vegansk kosthold for å erstatte biff og annet kjøtt, og fremdeles gi høyt proteininnhold til enkeltpersoner. Ren tofu er ikke annet enn vann og soyabønner med et curdling middel som fungerer som et koagulasjonsmiddel. Tofu har lite fett og kolesterol og høyt protein. Tofu kalles også soyaost eller bønne ostemasse.
Tempeh
Tempeh er et proteinrikt matprodukt som er hentet fra soyabønner etter gjæringen. Gjæring etterlater brunhærdet kake av soyabønner. Tempeh har en kjøttfull smak, og det er derfor den foretrekkes av ikke-vegetarianere som erstatning for kjøtt i kostholdet. De som prøver tempeh for første gang beskriver det med adjektiver som salt, kjøttfull, nøtteaktig, krydret osv. Som en matvare Tempeh stammer fra Indonesia. På grunn av sin jordiske smak og høye næringsverdi er tempeh et stift vegetarisk matprodukt som regnes som et kjøtt for vegetarianerne.
For å lage tempeh blir soyabønner dynket i vann og deretter kokt lett. Eddik tilsettes soyabønner, og de får gjære i nærvær av en sopp. Denne prosessen finner sted i 24-36 timer ved en temperatur på nesten 30 grader Celsius.
Tempeh vs Tofu
• Tofu er smakløs, mens tempeh har en kjøttfull smak.
• Tempeh lages ved gjæring av soyabønner, mens tofu lages ved ostemasse av soymelk.
• Tofu er hvit i fargen og har et glatt og vått utseende, mens tempeh er brungrått i utseende og har en tørr tekstur.
• Tofu er svampete mens tempeh er fast.
• Tempeh har høyere proteininnhold enn tofu.
• Tofu er mer fibrøs enn tempeh.
• Tempeh har mye høyere brennverdi enn tofu, noe som gjør tofu til en foretrukket matvare for de som er interessert i å gå ned i vekt.
• Tofu har kinesisk opprinnelse, mens Tempeh stammer fra Indonesia.
• Tofu er mer allsidig enn tempeh, da den er smakløs og kan brukes til å lage søte retter.
