Rock Salt vs Sea Salt
Salt er et krystallinsk fast stoff som er en veldig viktig ingrediens i maten vår. Vi kan faktisk ikke engang forestille oss mat uten salt. Til tross for at maten vår blir bedre, kan salt også forårsake helseproblemer. Det er mange varianter av salt med steinsalt og havsalt som betraktes som sunnere alternativer enn vanlig bordsalt. Det er mange som forblir forvirret mellom begrepene steinsalt og havsalt og anser disse variantene som synonyme. Til tross for likheter er det også forskjeller som vil bli belyst i denne artikkelen.
I tidlige tider ble salt ansett som en veldig kostbar vare på nivå med gull og andre dyrebare gjenstander. Dette var fordi salt ikke ble produsert i store mengder og ansett som viktig for menneskers overlevelse. Tidene har endret seg, og i dag betraktes salt som en demon i ernærings- og matverdenen, og de fleste prøver å bytte til et sunnere utvalg av salt for å holde seg borte fra plager. Kryddering av mat med salt gjør det ikke dødelig. Det er det som blir lagt til maten eller det som blir slettet som er viktigst.
Havsalt
Vanlig salt, også kalt bordsalt, er en raffinert versjon av bergsalt. Det tilsettes matvarer mens du lager mat for å tilsette den salte smaken. Det er hovedsakelig natriumklorid, og når det forekommer i form av et mineral, kalles det halitt eller bergsalt. Den finnes i jernvareforretninger og dagligvarebutikker i store kaninposer og brukes til mange forskjellige formål. Steinsalt har samme natriumklorid som i bordsalt, men det er grovere og har klumpete krystaller som det tar mye tid å oppløse. Dette er grunnen til at den ikke brukes direkte til matlaging. Årsaken til at dette saltet kalles bergsalt er fordi det ikke kommer fra sjøvann, men blir utvunnet fra underjordiske fjellformasjoner.
Steinsalt brukes til å smelte is fra veier etter snøfall da det senker smeltepunktet for is. Dette er grunnen til at den også brukes til å lage iskrem hjemme. Det er også foretrukket i konservering og beising. Det er mange naturlige bergsaltgruver i verden, med en i Pakistan som den største naturlige bergsaltgruven i verden. Den primære kilden til steinsalt er sjøvannet som blir fordampet for å etterlate NaCl.
Sjøsalt
Havsalt er saltet som dannes ved fordampning av havvann. Det er i utgangspunktet natriumklorid, selv om det også inneholder noen andre mineraler. Disse mineralene kalles spormineraler, da de finnes i svært små mengder og inkluderer magnesium, jod, svovel etc. Det kalles også kosher salt godkjent for matlaging i jødiske oppskrifter. Selv om havsalt inneholder 98% NaCl, er det likevel mindre salt enn bordsalt. Det er mange tilhengere av havsalt som sier at den er full av smaker og sunnere enn bordsalt.
Hva er forskjellen mellom steinsalt og havsalt?
• Kilden til bergsalt er underjordiske gruver, mens kilden til havsalt er sjøvann.
• Havsalt inneholder mange andre mineraler bortsett fra natriumklorid, og steinsalt i seg selv forekommer i form av et mineral som kalles halitt.
• Havsalt er ikke raffinert som bordsalt, og det inneholder natriumklorid i mindre prosent enn bordsalt.
• Havsalt anses å være mer smakfullt på grunn av tilstedeværelsen av spormineraler.
