Bordsalt vs havsalt
Salt er viktig i maten vår. Bortsett fra å tilsette en smak, er det et næringsstoff som trengs for kroppen. Ulike tilsetningsstoffer kan blandes med salt for å forbedre næringsverdien. Salt produseres i stor grad fra sjøvann. Videre oppnås salt også fra bergverk av bergsalt, som også kalles halitt. Saltet i bergsalt er noe renere enn salt fra saltlake. Steinsalt er et NaCl-forekomst som skyldes fordampning av gamle hav for millioner av år siden. Store avleiringer som dette finnes i Canada, Amerika og Kina osv. Det ekstraherte saltet på forskjellige måter er renset for å gjøre det egnet til forbruk, og dette er kjent som bordsalt.
Sjøsalt
Salt eller natriumklorid, som vi bruker i mat, kan lett produseres fra sjøvann (saltlake). Dette gjøres i stor skala, fordi folk fra alle verdenshjørner bruker salt til maten hver dag. Sjøvann inneholder høye konsentrasjoner av natriumklorid, og akkumulerer det derfor i et område og ved å la vannet fordampe ved bruk av solenergi, gir natriumkloridkrystaller. Vannfordampningen gjøres i flere tanker, og i den første tanken blir sand eller leire i sjøvannet avsatt. Saltvannet fra denne tanken sendes til en annen der; kalsiumsulfat avsettes når vannet fordamper. I den endelige tanken avsettes salt, og sammen med det legger andre urenheter som magnesiumklorid og magnesiumsulfat seg også. Disse saltene blir deretter samlet i små fjell og tillater å bli der i en viss periode. I løpet av denne perioden kan andre urenheter oppløses, og noe rent salt kan oppnås. Uraffinert salt oppnådd som dette er kjent som havsalt. Annet enn å bruke i mat, har havsalt mange andre bruksområder. For eksempel brukes den i kjemisk industri for forskjellige formål og som en kilde for klorid. Videre brukes den i kosmetikk som en peeling.
Bordsalt
Raffinert salt er kjent som bordsalt. Dette er hentet fra land saltavleiringer. Raffinaderiprosessene fjerner alle andre mineraler som er forbundet med salt unntatt natriumklorid. Derfor inneholder bordsalt hovedsakelig (97% til 99%) natriumklorid, men det er mange andre tilsetningsstoffer. Bordsalt produseres hovedsakelig for forbruk. Derfor blir tilsetningsstoffene tilsatt for å øke ernæringsnivået, gjøre det sunnere. Mengden tilsetningsstoffer kan variere fra land til land. Jod eller jodid er et slikt tilsetningsstoff. Uorganiske jodkilder som kaliumjodat, kaliumjodid, natriumjodat eller natriumjodid tilsettes raffinert salt. Jod er et sporstoff som er nødvendig i kroppen vår, spesielt for at skjoldbruskkjertelen fungerer. Fluor, jern kan også tilsettes for å overvinne sykdommene forårsaket av disse ionmangel. Antiklumpningsforbindelser som natriumferrocyanid tilsettes også til bordsalt for å forhindre at salt absorberer fuktighet fra luften.
Hva er forskjellen mellom havsalt og bordsalt?
• Havsalt oppnås ved fordampning av sjøvann, mens bordsalt oppnås fra underjordiske saltavsetninger.
• Bordsalt er mye mer bearbeidet sammenlignet med havsalt.
• Ulike tilsetningsstoffer tilsettes til bordsalt i motsetning til havsalt. Havsalt kan inneholde noen av mineralene som er naturlig tilstede i sjøvann.
• Havsalt har bedre smak enn bordsalt.
