Kosher Salt vs Sea Salt
Mellom kosher salt og havsalt kan vi observere en rekke forskjeller, med utgangspunkt i størrelsen på saltkornene. Før det, gjør navnet eller kvaliteten på salt noen forskjell for en kokk så lenge det tilfører saltoppskriften i ønsket mengde? Hvis saltet løses raskt opp og ikke endrer smaken av oppskriften, bryr det seg ingen. Noen kokker er imidlertid masete og har sine egne preferanser, siden de liker å ha samme konsistens og tekstur. Det er mange varianter av salter tilgjengelig i markeder som kosher salt og havsalt er mest populære, selvfølgelig etter det allestedsnærværende bordsaltet. La oss finne ut forskjellene mellom disse to saltene.
Det mest brukte saltet rundt om i verden i hjemmene er bordsalt, som er fint granulert salt som løser seg veldig raskt. Men har du noen gang smakt den briny smaken og en herlig knase med havsalt og kosher salt? Disse saltene har uregelmessige korn som er store i størrelse enn bordsalt, og som folk liker å drysse over mange slags oppskrifter. Selv om det er vanskelig å gjøre en forskjell mellom alle tre, enten det er bordsalt, havsalt eller kosher salt, ettersom de bare består av natriumklorid, er det måten disse saltene behandles på som gjør hele forskjellen for brukerne. Bordsalt kommer fra underjordiske gruver, og saltavleiringen inneholder litt kalsiumsilikat som forhindrer at saltet klumper seg.
Hva er havsalt?
Havsalt kommer fra sjøvann gjennom fordampning og krever ingen bearbeiding, selv om noen produsenter behandler det. Den er dermed rå, og inneholder mange havmineraler som er gunstige for helsen og som også gir saltets smak. Fargen på havsalt, enten det er rosa grå eller svart eller rødt, er også på grunn av tilstedeværelsen av disse mineralene. Det som er unikt er at havsalt mister smaken når det er kokt eller oppløst, og det er derfor det hovedsakelig brukes til å drysses over snacks. Havsalt brukes også i kosmetikk.
Hva er Kosher Salt?
Kosher salt kan fås fra både underjordiske miner og sjøvann, og den virkelige forskjellen ligger i måten det blir behandlet på. I noen prosesser lar de saltkrystallene vokse i atmosfæretemperaturen. I andre prosesser blir kosher salt laget ved å komprimere bordsaltkrystaller under trykk. Hvis du ser på egenskapene, er kosher salt lettere enn havsalt. Den smelter også lett på grunn av den flassete teksturen.
Bruk av kosher salt, bortsett fra matlaging, ligger i å bevare forskjellige matvarer på grunn av saltkornens evne til å trekke ut fuktighet fra matvarer. For konservering er faktisk kosher salt det mest foretrukne saltet. Kosher salt brukes hovedsakelig til å trekke ut blod fra kjøttet. Slik fikk det navnet sitt. Kosher kommer fra det faktum at dette saltet brukes i kjøttet for å gjøre det kosher, ikke fordi kosher salt lages etter de kosheriske reglene i Torahen.
Hva er forskjellen mellom Kosher Salt og Sea Salt?
• Tilsetningsstoffer:
• Kosher salt er uten tilsetningsstoffer.
• Havsalt har noen tilsetningsstoffer. For å gjøre en forskjell i smak blir magnesium og kalsium tilsatt til havsalt.
• Produksjon:
• Kosher salt oppnås etter flere typer prosesser.
• Havsalt oppnås etter fordampning av sjøvann.
• Bruker:
• Bortsett fra matlaging, har kosher salt også stor evne til å trekke ut fuktighet fra matvarer på grunn av de store granulatene.
• Havsalt brukes til å krydre maten på slutten av kokeprosessen. Havsalt brukes også i kosmetikk.
• Tekstur:
• Kosher salt
• Flaky texture.
• Lettere enn havsalt.
• Store krystaller med store overflater.
• Sjøsalt
• Pyramidformede krystaller.
• Ikke så store som kosherkrystaller.
• Smak:
• Kosher salt er mindre salt enn havsalt fordi det er mindre tett og flassende.
• Havsalt inneholder mange mineraler som gir saltet smak. Den har den vanlige salte smaken.
• Spesielt formål:
• Kosher-salt brukes spesielt til kosheringsprosessen, der blod trekkes ut av kjøttet ved hjelp av dette saltet.
• Havsalt har ikke noe særlig formål.
Bilder med tillatelse:
- Høst av havsalt i Pak Thale, Phetchaburi, Thailand av JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Kosher salt av Glane23 (CC BY-SA 3.0)
