Kosher Salt vs Grovt Salt
En ting som folk sørger for i måltidene sine selv før de tar en bit, er tilstedeværelsen av salt i riktige mengder. Salt er et krydder som har blitt brukt av menneskeheten til å smake måltidene sine i uminnelige tider. Imidlertid er en variant som med en gang kommer over hodet på oss, det frittflytende bordsaltet, som også er den typen salt som brukes i alle oppskrifter uten å tenke nytt av de fleste kokker rundt om i verden. Imidlertid er det også grovt salt med større korn, som foretrekkes av mange kokker på grunn av sin mykere smak. Kosher salt er en type grovt salt, men mange forblir forvirret mellom grovt salt og kosher salt. Denne artikkelen prøver å fjerne all forvirring fra hodet til leserne.
Grovt salt
Mens bordsalt eller fritt flytende salt er den mest foretrukne saltkvaliteten av kokker over hele verden, er det noen som foretrekker å bruke grovt salt i noen oppskrifter. Som navnet tilsier, består grovt salt av store korn og kan ikke ristes ut av en flaske for å strø på en tallerken. Man kan lett få den salte følelsen når han putter en enkelt krystall av grovt salt i munnen. Grove salter kan mates inn i en kvern for å komme opp med finmalt salt. Grovt salt kaker ikke lett når det kommer i kontakt med fuktighet. Dryss av grovt salt på en tallerken gir en en sprøere salt følelse enn han får med vanlig bordsalt. Grovt salt er imidlertid ikke saltere enn bordsalt, da det inneholder det samme natriumklorid som finnes i frittflytende salt. Stadig flere foretrekker grovt salt fremfor frittflytende salt, ettersom de tror de kan redusere inntaket på denne måten.
Kosher salt
Kosher salt er en type grovkornet salt som hovedsakelig ble utviklet for å oppfylle de vilkår som ble gitt i jødisk tro. Den er oppkalt etter kosheringsprosessen der den brukes. Kosher salt er i utgangspunktet hentet fra sjøvann eller hentet fra underjordiske saltgruver. Krystallene har en uregelmessig form, og de er store, noe som gjør dette saltet til en type grovkornet salt. Kosher salt er bra for å konservere mat, da flakene raskt trekker ut fuktighet fra kjøtt og andre grønnsaker. Hovedforskjellen mellom havsalt og dette saltet er at raking gjøres under fordampning av sjøvann for å gi kornene en bestemt struktur av en blokk. Til tross for at det er grovt, er kosher salt flassende, noe som gjør det enkelt å spre det. Kosher er et lett salt og etterlater ikke langvarig salthet i munnen.
Kosher Salt vs Grovt Salt
• Kosher er en type grovt salt og flyter ikke fritt som bordsalt.
• Kosher er uraffinert og inneholder ikke tilsetningsstoffer som jod som finnes i andre grove salter som havsalt.
• Kosher salt er mindre tett enn grovt salt og etterlater mye mindre etter smak i munnen.
• Kosherkorn er flakere enn kornene til andre grove salter.
