Lox vs Nova
Lox og Nova er navn på retter laget av laks. Folk bruker begrepene lox og Nova i samme åndedrag som om de var synonyme. Imidlertid er det forskjeller mellom Lox og Nova som vil bli belyst i denne artikkelen.
Lox
Lox er et ord som er avledet fra de tyske Lachs som betyr laks. Det skandinaviske ordet for laks er faktisk slappt. Imidlertid er lox en laksefilet som er saltet eller herdet i en salt- og sukkeroppløsning i noen uker. Bagel med Lox er veldig populær i Amerika, og den bruker røkt laks, selv om vanlig lox ikke er laget av røkt laks.
Nova
Nova er navnet på en tallerken som også blir referert til som Novas Lox, Nova laks, eller til og med Nova Scotia laks. Scotia er et begrep som refererer til fiskens opprinnelse som den kommer fra Nova Scotia i Canada, men faktisk snakker navnet Nova om prosessen der parabolen blir laget. Denne retten tilberedes ved herding av laks i en løsning som er mildere enn løsningen som brukes til vanlig lox. Nova serveres etter å ha røkt det kaldt.
Lox vs Nova
• Lox er laget av laks som kommer fra Stillehavet, mens Nova er laget av laks fra Nord-Atlanterhavet.
• Den største forskjellen i dag er imidlertid ikke opprinnelsen til laks, men heller prosessen som krever mye mildere saltlake for Nova.
• Nova er også kaldrøkt før den blir servert, mens vanlig lox eller magelox serveres uten røyking.
• Lox er ganske generelt begrep som brukes feil på retter laget av laks.
• Nova blir av mange ansett for å være mer delikat og kostbart preparat, selv om det er et subjektivt spørsmål og avhenger av valg og smak av personen.
• Saltlaken som brukes til Lox er salt, mens saltlaken fra Nova også har sukker.
