Fetaost vs Ricottaost
Feta og Ricotta er to typer ost som viser en viss forskjell mellom dem når det gjelder tilberedning, smak, tekstur og lignende. Feta er laget i landet Hellas. Det bysantinske imperiet kan sies å være opprinnelseslandet for fetaost.
Det er interessant å merke seg at melkekilden ved tilberedning av fetaost er sau eller noen ganger geit også. Noen ganger brukes melk av ku eller bøffel også til fremstilling av fetaost. På den annen side er Ricotta-ost laget i Italia. Det er faktisk et italiensk meieriprodukt laget av sauemelk. Noen ganger, som fetaosten, kan melk av ku eller bøffel også brukes til å lage Ricotta-ost.
Det er interessant å merke seg at Ricotta først og fremst blir referert til som ost. Samtidig er det ikke skikkelig ost, siden den ikke produseres ved koagulering av kasein. På den annen side brukes melkeproteiner som albumin og globulin til fremstilling av Ricotta-ost. Disse to typer proteiner er igjen i mysen, som er medvirkende til å skille melk under osteproduksjonen.
Det er viktig å vite at fetaost inneholder mer protein sammenlignet med Ricotta-osten. Dette skyldes at mest protein, spesielt melkeprotein, fjernes når Ricotta-osten lages. Uansett hvilket protein som er igjen, er det faktisk trukket fra mysen som brukes til å lage osten. Dette er en av de største forskjellene mellom fetaost og ricottaost.
Ricottaost virker hvit i fargen. De virker kremete også. De inneholder normalt bare 13% fett. Derfor sies det at Ricotta-ost ser mer ut som cottage cheese, som er kjent for å ha en semi-myk tekstur. En av ulempene med Ricotta-ost er at den er svært forgjengelig sammenlignet med fetaosten.
Fetaost, derimot, pasteuriseres avhengig av produksjonstypen. Teksturen avhenger også av mangfoldet av produksjon. Det er interessant å merke seg at noen av fetaostsortene er halvmyke som cottage cheese, og noen av fetaostsortene er harde i teksturen.
En av fordelene med fetaost er at den kan konserveres lenge. Minimum bevaringsperiode er 3 måneder. Fetaost er tilgjengelig i form av firkantede kaker. Smaken er tangy og salt også. Faktisk er Feta et gresk ord. Det kommer fra det italienske ordet 'fetta' som betyr 'skive'. Derfor kan den kalles som skiverost.
Fetaost er tradisjonelt tilberedt av bøndene fra sauemelk. Det er viktig å vite at geitemelk også brukes til fremstilling av fetaost i nyere tid. Ricottaost kan blandes med sukker, kanel og noen ganger med sjokoladespon. Det serveres tidvis som en dessert.
