Hovedforskjellen mellom syrehydrolyse og enzymatisk hydrolyse er at syrehydrolyse er en kjemisk prosess, mens enzymatisk hydrolyse er en biokjemisk prosess.
Hydrolyse refererer til spaltning av kjemiske bindinger med tilsetning av et vannmolekyl. Det kan forekomme på to måter: med kjemiske midler eller med biologiske midler. Når det forekommer kjemisk, kaller vi det syrehydrolyse og årsaken til bindingsspaltning er en kjemisk art (en syre). Imidlertid kalles hydrolyse via biologiske midler enzymatisk hydrolyse fordi bindingsspaltingen i denne prosessen skjer i nærvær av enzymer.
