Nøkkelforskjell - Grill vs Tandoor
Grill og tandoor refererer til to metoder og apparater for matlaging. Grill refererer til å tilberede kjøtt på svak varme og røyk, og en grill (substantiv) er en maskin som brukes til å lage mat på denne måten. Tandoor er en spesiell ovn som brukes i asiatiske og Midtøsten-land. Hovedforskjellen mellom grill og tandoor er at grill er spesielt brukt til å lage kjøtt, mens tandoor kan brukes til å tilberede en rekke matvarer.
Hva er grill?
Ordet grill refererer til en tilberedningsmetode og apparatet som brukes i denne metoden. Tradisjonelle griller involverte å plassere et stort kjøttstykk i en lukket grop og la det koke direkte (ingen direkte kontakt fra bålet) med lav varme og røyk fra ved eller kull. Denne prosessen bruker en temperatur på rundt 225-250 grader og tar lang tid siden den bruker lav varme. Imidlertid er det denne langsomme og lave varmen som tilføres i lengre tid, som hjelper til med å bryte ned bindevevet i kjøttet og gjør tøffe kutt til øm, deilig mat. Restaurantgriller bruker store murstein- eller metallovner.
Grilling blir ofte forvekslet med grilling, noe som innebærer moderat til høy direkte varme og mindre røyk. Grilling bruker vanligvis kjøtt som svinekjøtt og storfekjøtt.
Hva er en Tandoor?
En tandoor er en spesiell type ovn som brukes i asiatiske og Midtøsten-land. Tradisjonelle tandoors er sylindriske i form og har en åpen topp for å tillate ventilasjon. Selv om de vanligvis er laget av leire og belagt med et isolerende materiale som gjørme, er det også metalltandører i det moderne markedet. En tandoor kan enten være en liten og bærbar ovn eller en stor og permanent struktur på et kjøkken.
Tradisjonelt ble maten tilberedt i en tandoor ved å bygge en brann i bunnen, og utsatte maten for direkte varme. En tandoor lager mat ved levende ild, varmekoker, varmluft og røyking. Tandoorens temperatur kan gå opp til 900 ° Fahrenheit (-480 ° Celsius).
Tandoors brukes mest til å lage indisk og arabisk mat. Flatbrød som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti og kjøtt som tandoori kylling, kylling tikka og snacks som kalmi kababs tilberedes ved hjelp av tandoors. Imidlertid er det forskjellige metoder for å tilberede disse forskjellige rettene; kjøtt tilberedes i lange spyd som er plassert over munnen på tandoor eller satt inn i tandoor mens flatbrød er slått mot sidene av tandoor.
Hva er forskjellen mellom grill og tandoor?
Bruk:
Grill er populært i vestlige land.
Tandoor brukes i asiatiske og Midtøsten-land.
Tilberedningsmetoder:
Grill bruker lav, indirekte varme og røyk for å lage mat.
Tandoor bruker en rekke metoder som levende ild, varmekoker, konveksjonskoking og røyking.
Mat:
Grill kan tilberede kjøtt som svinekjøtt og storfekjøtt.
Tandoor kan tilberede kjøtt, flatbrød og snacks som samosa.
Temperatur:
Grill bruker lav temperatur.
Tandoor bruker høy temperatur.
Bilde med tillatelse: “Tandoori Chicken with oven” Av Nitinmaul - Eget arbeid (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
