Stekeovn vs grill
Både stekeovn og grill er ekstremt populære apparater for å lage mat med tørr varme uten et medium som olje. Av de to er grilling en prosess som kanskje er eldre da mannen begynte å grille fangsten så snart han lærte å lage ild ved hjelp av stein. En ovn er en senere oppfinnelse, men kanskje mer allsidig metode for tilberedning i dag. Det er forskjeller i disse to tørrvarmemetodene som blir diskutert i denne artikkelen.
Før adventen av den nåværende mikrobølgeovnen ble jordovner mye brukt til oppvarming og dermed til matlaging. Dette var kamre som produserte intens varme og tilberedt mat på kort tid. De ble kalt Tandoor i asiatiske kulturer, og ble brukt til å lage forskjellige typer brød og stekt kylling. Grill er bare en variant av påføring av tørr varme, da det innebærer å sette matvarer over en varmekilde, vanligvis kull, men moderne grill bruker gass for å gi direkte varme i form av flamme.
Hvis vi ser på forskjeller, er det mange, helt fra form og størrelse til sted, samt en rekke matvarer som kan tilberedes ved hjelp av disse to tilberedningsmetodene. Grillene, enten de bruker kull eller er gassbaserte, har større størrelse enn ovner, og oppbevares vanligvis i bakgården eller et annet utendørs sted, slik at røyken som produseres ved å grille, går opp i atmosfæren. På den annen side er ovner, som for det meste er mikrobølgeovner, mindre i størrelse og holdes inne i kjøkken.
Mens grilling krever at mat plasseres på kabelnett laget av et metall rett over varmekilden, gir ovnen varme fra alle sider til matvaren, og oppvarmer den jevnt. I noen ovner er det en bestemmelse for å grille matvaren gjennom en distinkt prosess som kalles broiling, hvor det tilføres varme fra toppen i stedet for nedenfra, noe som er karakteristisk for å grille ellers.
Ved grilling er tørr varme intenst og koker maten som ikke er tilfelle i en ovn. I ovner er varmen bare tilstrekkelig til å brune overflaten på matvaren, og derfor brukes ovnen mest til å tilberede brød, kaker, kjeks og litt grønnsaker. Kjøtt kan også stekes eller stekes i en ovn. Imidlertid er det stor forskjell mellom kjøtt som er grillet og kjøtt som blir bakt i en ovn, ettersom grillet kjøtt er fullt av smaker og aroma det suger fra røyken fra brannen nedenfra. Den høye varmen kjøttet får nedenfra låser juice inni og utvikler smaker som ikke er der i en ovn. Kulling er en funksjon som bare foregår i en grill og ikke i ovnen, men denne forkullingen er det som gjør kjøtt deilig.
Kort fortalt:
Forskjellen mellom ovn og grill
• Både stekeovn og grill brukes til å tilberede mat med tørr varme på forskjellige måter
• I en ovn tilføres varme fra alle sider, slik at det blir jevnt, mens det tilføres varme nedenfra og forårsaker forkulling av matvarer.
• Det er nettopp derfor ovnen er foretrukket for å lage brød, kaker og litt grønnsaker, ettersom bakingen gjør overflaten brun.
• På den annen side er grilling bra for kjøtt som blir forkullet, og røyken gir aroma og smaker
• Grill er mulig i stekeovner, selv om her tilføres varme fra toppen, og ikke under det som gjøres i grilling
