Nøkkelforskjell - Batch vs kontinuerlig gjæring
Hovedforskjellen mellom batch og kontinuerlig gjæring er at gjæring i satsvis gjæring gjøres satsvis etter hverandre, mens gjæringsprosessen under kontinuerlig gjæring aldri stopper i mellom, og den går over lengre tid med mating av fersk medier som inneholder næringsstoffer og høstingsprodukter med jevne mellomrom.
Fermentering er prosessen med å bryte ned kjemikalier under anaerobe forhold av mikroorganismer som bakterier, gjær, sopp, etc. Med andre ord er fermentering definert som omdannelse av organiske molekyler til syrer, gasser eller alkohol i fravær av oksygen eller elektron transportkjede som et resultat av metabolske prosesser av mikroorganismer. Bruken av denne evnen til mikroorganismer til å lage nyttige produkter i industriell skala er kjent som industriell gjæring. Batch og kontinuerlig gjæring er to typer industrielle gjæringsprosesser som brukes til å skaffe penger til å tjene nyttige produkter.
INNHOLD
1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er batchfermentering
3. Hva er kontinuerlig gjæring
4. Likheter mellom batch og kontinuerlig gjæring
5. Sammenligning ved siden av hverandre - Batch vs kontinuerlig gjæring i tabellform
6. Oppsummering
Hva er batchfermentering?
Batchfermentering er en type industriell gjæring der produkter høstes batchvis, mens prosessen stoppes på slutten av hver batch. I batchfermentering tilsettes i begynnelsen næringsstoffer og mikroorganismer som kjører prosessen. Det er et lukket system og det brukes relativt stor gjæringsmiddel. Mikrobiell vekst skjer via lagfase, loggfase og stasjonær fase. Når gjæringsprosessen er fullført, stoppes prosessen og høstes produkter. Før neste batch rengjøres gjæreren og den andre batchen startes nylig.
Figur 01: Gjæringsindustri
Omsetningshastigheten er lav i batchfermentering siden næringsstoffene tilsettes en gang og miljøforholdene ikke er nær naturlige. Imidlertid er batchfermentering sterkt anvendt i næringer, siden den er mer egnet for produksjon av sekundære metabolitter som antibiotika, etc.
Hva er kontinuerlig gjæring?
Kontinuerlig gjæring er en annen type industriell gjæringsprosess der gjæring utføres over lengre tid mens du tilfører næringsstoffer i begynnelsen og mellom prosessen og høstingen med jevne mellomrom. Kontinuerlig gjæring utfører i en liten fermentor, og den er egnet for å produsere primære metabolitter av mikroorganismer. Inne i gjæreren opprettholdes den eksponensielle veksten av mikroorganismer ved å tilveiebringe og endre forhold og næringsstoffer.
Hva er likhetene mellom batch og kontinuerlig gjæring?
- Både batch og kontinuerlig gjæring er to industrielle gjæringsprosesser.
- I begge gjæringer brukes ferske medier for å gi næringsstoffer.
- I begge brukes en industriell fermentor.
- I batch og kontinuerlig gjæring brukes fordelaktige mikroorganismer.
- Begge gjæringer produserer nyttige produkter eller biomasse som et resultat av gjæringsprosessen.
- I begge tilveiebringes vekstbetingelser for mikroorganismer.
- I begge opprettholdes pH, temperatur og lufting.
- Begge brukes til storproduksjon i næringer.
Hva er forskjellen mellom batch og kontinuerlig gjæring?
Diff Article Midt før tabell
Batch vs kontinuerlig gjæring |
|
| Batchfermentering er en type industriell gjæring der produkter høstes batchvis, mens prosessen stoppes på slutten av hver batch. | Kontinuerlig gjæring er en annen type industriell gjæringsprosess der gjæring utføres over lengre tid mens du tilfører næringsstoffer i begynnelsen og mellom prosessen og høstingen med jevne mellomrom. |
| Friske medier | |
| I batchfermentering tilsettes i begynnelsen fersk medium. | Ved kontinuerlig gjæring tilsettes ferske medier med jevne mellomrom. |
| Produkthøsting | |
| Når gjæringen er fullført, høstes produktet i batch-gjæring. | Under kontinuerlig gjæring høstes produkter og biomasse med jevne mellomrom flere ganger mens prosessen pågår. |
| Prosessavslutning | |
| Ved batchgjæring, når en batch er klar, avsluttes prosessen. | Ved kontinuerlig gjæring, går prosessen i lang tid til innhøstingen er gjort flere ganger. |
| Gjæringsoppsett | |
| Oppsett av batchfermentering endres ikke utenfra når det startet. | Kontinuerlig gjæringsoppsett kan endres under gjæringsprosessen. |
| Vekstforhold inne i gjæreren | |
| Ved batchgjæring vil tilstanden ikke forbli konstant. | Under kontinuerlig gjæring holdes forholdene konstant. |
| Omløpshastighet | |
| Ved batchgjæring er omsetningshastigheten lav. | Ved kontinuerlig gjæring er omsetningshastigheten høy. |
| Bruk av næringsstoffer i gjæreren | |
| Ved batchgjæring brukes næringsstoffer av mikroorganismer i lavere hastighet. | I kontinuerlig gjæring brukes næringsstoffer raskt av mikroorganismer. |
| Mikrobiell vekst | |
| Ved batchfermentering viser mikrobiell vekst i lag, logg og stasjonær fase. | I kontinuerlig gjæring eksisterer mikrobiell vekst i eksponensiell fase hele tiden. |
| System type | |
| Kontinuerlig gjæring er et åpent system. | Batchfermentering er et lukket system. |
| Rengjøring av gjær | |
| Fermenteren rengjøres etter høsting av en batch i batchfermentering. | Gjæreren er ikke pålagt å rengjøre siden kontinuerlig tilsetning og høsting er gjort. |
| Fermenteringsstørrelsen | |
| Større gjærere brukes til batchgjæring. | Gjærere med mindre størrelse brukes til kontinuerlig gjæring. |
| Miljøforhold inne i gjæreren | |
| Ved batchgjæring er miljøforholdene mindre nær det naturlige miljøet. | Under kontinuerlig gjæring er forholdene nærmere det naturlige miljøet. |
| Egnethet | |
| Batchfermentering er egnet for produksjon av sekundære metabolitter. | Kontinuerlig gjæring er egnet for produksjon av primære metabolitter. |
| Sjanse for forurensning | |
| Sjansen for forurensning er mindre ved batchgjæring. | Sjansen for forurensning er høy ved kontinuerlig gjæring. |
| Startkostnad | |
| Initial kostnad vil være mindre for batchfermenteringsoppsettet. | Startkostnadene vil være høye for kontinuerlig gjæringsoppsett. |
Sammendrag - Batch vs kontinuerlig gjæring
Batch og kontinuerlig gjæring er to industrielt adopterte gjæringsprosesser for å produsere nyttige produkter fra mikroorganismer. Batchgjæring gjøres batchvis. Kontinuerlig gjæring gjøres kontinuerlig mens du nærer næringsstoffer og høster produkter med jevne mellomrom. Dette er forskjellen mellom batch og kontinuerlig gjæring.
