Hovedforskjell - Kostfiber vs råfiber
Kostfiber er en ufordøyelig del av maten som kommer fra planter. Det er summen av både oppløselige og ikke-oppløselige fibergrupper. Rå fiber er en del av uoppløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen. Dette er nøkkelforskjellen mellom kostfiber og råfiber. Ytterligere forskjeller er beskrevet i denne artikkelen.
Hva er kostfiber?
Kostfiber, også kjent som bulk eller grovfôr, finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen (finnes i frukt, grønnsaker, fullkorn og belgfrukter) og kan ikke fordøyes av menneskekroppen. Det er summen av polysakkarider og lignin. Hovedkomponenter er cellulose, hemicelluloser, ikke-cellulosepolysakkarider, pektin, lignin og hydrokolloider (tannkjøtt, slimhinner og algepolysakkarider). Den gjennomsnittlige delen av cellulose, hemicelluloser (ikke-cellulose polysakkarider) og lignin er henholdsvis 20%, 70% og 10%.
Definisjon av kostfiber - foreslått av Trowell et al., (1985)
"Kostfiber består av rester av planteceller som er motstandsdyktige mot hydrolyse (fordøyelse) av fordøyelsesenzymer til mennesker hvis komponenter er hemicelluloser, cellulose, lignin, oligosakkarider, pektiner, tannkjøtt og voks."
Kostfiber kan klassifiseres i to grupper basert på deres løselighet i vann som følger.
Diff Article Middle before Table
| Egenskaper | Fiberkomponent | Beskrivelse | Hovedmatkilder |
| Vannuoppløselig / Mindre gjæret | Cellulose | Hovedstrukturell komponent i plantecelleveggen. Uoppløselig i konsentrert alkali, løselig i konsentrert syre. | Planter (grønnsaker, sukkerroer, forskjellige kli) |
| Hemicellulose | Celleveggpolysakkarider, som inneholder en ryggrad med β-1,4 glukosidiske bindinger. Løselig i fortynnet alkali. | Frokostblandinger | |
| Lignin | Ikke-karbohydrat celleveggkomponent. Kompleks tverrbundet fenylpropanpolymer. Motstår bakteriell nedbrytning. | Woody planter | |
| Vannløselig / godt gjæret | Pektin | Komponenter i den primære celleveggen med D-galakturonsyre som hovedkomponenter. Vanligvis vannløselig og geldannende | Frukt, grønnsaker, belgfrukter, sukkerroer, potet |
| Tannkjøtt | Skilles ut på stedet for planteskade av spesialiserte sekretærceller. Mat og farmasøytisk bruk | Belgfrukter av frøplanter (guar, johannesbrød), tangekstrakter (karrageenan, alginater), mikrobielle tannkjøtt (xanthan, gellan) | |
| Slemmer | Syntetisert av planten, forhindre uttørking av frøendosperm. Bruk av næringsmiddelindustrien, hydrofil, stabilisator. | Plantekstrakter (akaciegummi, karaya tyggegummi, tragantgummi) |
Fordeler med kostfiber
Normaliser avføring
De øker vekten og størrelsen på avføringen og myker dem for å lette den enkle passasjen. De reduserer også sjansen for forstoppelse og størkner den vanne avføringen og unngår løs bevegelse.
Fremme tarmhelsen
Kostfiber reduserer risikoen for å utvikle hemoroider og divertikulær sykdom.
Senk kolesterolnivået
Bønner, havre, linfrø og havrekli kan redusere lipoprotein med lav tetthet (LDL) i totalt kolesterol.
Kontroller blodsukkernivået
Løselig fiber reduserer sukkeropptaket og holder blodsukkernivået normalt. Uoppløselig fiber bidrar også til å redusere type11-diabetes.
Støtte for å opprettholde sunn vekt
Kostfiber gir mindre energitett ved å tilrettelegge for få kalorier fra samme volum mat. De har en tendens til å være mettende enn matvarer med lite fiber.
Hva er råfiber?
Råfiber er en del av uoppløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen. Det er i utgangspunktet cellulosemateriale oppnådd som en rest av kjemisk analyse av vegetabilske stoffer.
Råfiber analyseres i laboratoriet ved ovntørking av prøven etter å ha blitt utsatt for en serie svovelsyre- og natriumhydroksydløsningsbehandling. Det som er igjen som råfiber har ingen næringsverdi.
Den viktigste helsemessige fordelen med råfiber er at det letter regelmessig avføring. Grønne grønnsaker, fullkorn og bønner (svarte bønner) er noen vanlige eksempler på råfiber.
Hva er forskjellen mellom kostfiber og råfiber?
Kjennetegn ved kostfiber og råfiber:
Opprinnelse:
Kostfiber: Kostfiber er summen av både oppløselige og ikke-oppløselige fibergrupper.
Råfibre: Råfiber er en del av uoppløselig fiber som finnes i den spiselige delen av plantecelleveggen.
Løselighet:
Kostfiber: Kostfiber er enten løselig eller ikke løselig i vann.
Råfibre: Råfiber er ikke løselig i vann.
Gjæring:
Kostfiber: Noen kostfibre utsettes for gjæring inne i fordøyelsessystemet.
Råfibre: Råfibre gjæres ikke inne i fordøyelseskanalen.
Natur i fordøyelseskanalen:
Kostfiber: Kostfiber kan være relativt intakt når de passerer gjennom fordøyelseskanalen, men dette er basert på typen kostfiber.
Råfibre: Råfiber er relativt intakt gjennom en periode med passasje.
Sammensetning:
Kostfiber: Kostfiber inneholder pektiner, tannkjøtt og slimhinner.
Råfibre: Råfibre inneholder ikke pektiner, tannkjøtt og slimhinner.
