Nøkkelforskjell - Fennikel vs anis
Krydder dyrkes først og fremst til spiselige blader, stilker, bjeffer, blomster eller fruktkomponenter, og de er essensielle smaksstoffer hovedsakelig i sørasiatiske kosthold. Fennikel og anis tilhører også denne kryddergruppen, og de deler en lignende smaksprofil, i tillegg til at begge plantene har lignende egenskaper. Som et resultat blir fennikel ofte referert til som anis eller omvendt av de fleste forbrukere. Men anis og fennikel er to forskjellige planter, og det botaniske navnet på anis er Pimpinellaanisum, mens det botaniske navnet på fennikel er Foeniculum vulgare. Både anis og fennikel tilhører familien Apiaceae. Hele fennikelplanten er spiselig, mens det vanligvis er frøene fra anisplanten som er spiselige. Dette er nøkkelforskjellen mellom fennikel og anis. Selv om både anis og fennikel tilhører samme familie,anis og fennikel har forskjellige sensoriske og ernæringsmessige egenskaper. Denne artikkelen utforsker forskjellene mellom fennikel og anis.
Hva er fennikel?
Fennikel er en blomstrende planteart som tilhører gulrotfamilien. Det er en flerårig urt med gule blomster og fjærete blader. Den er innfødt i landene i Middelhavet, men har blitt omfattende naturalisert i mange deler av verden, spesielt på tørre jordar nær kystområdene og på elvebredder. Det regnes som en svært aromatisk og smakfull urt med matlaging og medisinsk bruk. Dette er en av de viktigste krydderne i indisk og srilankansk matlaging. Florence of fennel vises i en hovent, pærelignende stengelbase som konsumeres som en grønnsak. Fennikel konsumeres som en næringsplante av larvene til noen Lepidoptera-arter som består av anis svalehale og musemøl.
Hva er anis?
Anis, også kjent som anis, er en blomstrende plante i gulrotfamilien. Anis er en årlig urteplante, og frøet er den spiselige komponenten. Den er innfødt i den østlige Middelhavsregionen og Sørvest-Asia. Stjerneanis eller kinesisk anis danner den åttepekte stjerneformede belgen for frøene. Frøene fra stjerneanis gir også en veldig lignende smak til anis, men det er ikke en del av familien Apiaceae, men heller familien Illiciaceae. Anis regnes som en svært aromatisk og smakfull urt med matlaging og medisinsk bruk. Dens smak har likheter med fennikel og lakris. Anisplante blir også angrepet av larvene til noen Lepidoptera-arter som består av anis svalehale og musemøl.
Hva er forskjellen mellom fennikel og anis?
Vitenskapelig navn:
Fennikel: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Vitenskapelig klassifisering:
Fennikel:
Rike: Plantae
Bestilling: Apiales
Familie: Apiaceae
Slekt: Foeniculum
Arter: F. vulgare
Anis:
Rike: Plantae
Bestilling: Apiales
Familie: Apiaceae
Slekt: Pimpinella
Arter: P. anisum
Opprinnelsesland:
Fennikel har sitt utspring ved bredden av Middelhavet.
Anis stammer fra den østlige Middelhavsregionen og Sørvest-Asia.
Trebiologi:
Fennikel er en flerårig urteplante. Den er oppreist og utvikler seg til høyder på opptil 2,5 m, med hule stilker.
Anis er en årlig urteaktig plante som vokser til 90 cm eller mer.
Frø:
Fennikel: Fennikelfrø forveksles ofte med anisfrø, som har samme smak og utseende. Men disse frøene er mindre enn anisfrø. Tørkede fennikelfrø er veldig aromatiske og krydder med anis-smak. Opprinnelig er de brune eller grønne og sakte omdanner en kjedelig grå når frøet eldes.
Anis: Frukten er en avlang, tørr schizocarp, 3-6 mm lang, vanligvis kjent som "anis".
Spiselig del av planten:
Fennikel: Hele planten inkludert pære, løvverk og frø
Anis: Bare frø
Skader fra skadedyr:
Fennikel blir angrepet av larvene til noen Lepidoptera-arter, inkludert musemøl og anis svalehale.
Anis blir angrepet av larvene til noen Lepidoptera-arter (sommerfugler og møll), inkludert kalk-mops og malurtmops.
Bruker:
Fennikel: Pære, løvverk og frø av fennikelplanten brukes i mange matretter. De er;
- Pæren er en skarp grønnsak som kan stekes, stues, kokes, grilles eller spises rå.
- Unge ømme blader brukes til pynt eller for å gi smak til salater. I tillegg til det brukes den også til å smake på sauser, supper og fiskesaus.
- Florence fennikel brukes til fremstilling av alkoholholdig drikke kjent som en alkoholholdig blanding
Fennikel brukes også som smakstilsetning i naturlig tannkrem og brukes i matlaging og søte desserter. Fennikelfrø er den viktigste smaksbestanddelen i italiensk pølse og brukes også i tilberedning av smaksatt te.
Anis preges av sin karakteristiske smak. Den brukes til matlaging av forskjellige retter og smak av te-produksjon. Det brukes også til å utvinne essensiell oljeproduksjon.
Avslutningsvis er både anis og fennikel essensielle kulinariske krydder, og begge har mange lignende sensoriske trekk. Men de er avledet fra to forskjellige plantearter, og hele fennikelplanten brukes til forbruk, mens bare anisfrø brukes til konsum.
