Riseddik vs Riseddik
Det er faktisk ingen forskjell mellom riseddik og risvineddik som gjør dem veldig forskjellige fra hverandre. Eddik er en sur væske som brukes både som krydder og konserveringsmiddel. Det har tradisjonelt blitt brukt i mange retter over hele verden, spesielt i kinesiske og japanske retter i århundrer. Bare omtale av eddik får oss til å tenke på en flaske som inneholder rød, svart eller hvit væske som vi drysser på ris og andre kinesiske retter som krydder og for å gjøre disse rettene bedre. I tidligere tider ble eddik også kalt survin og bare laget av gjæring av vin. Men i dag er det utallige varianter av eddik, og frukt eller korn som inneholder sukker kan brukes til å lage eddik. Det finnes mange varianter av riseddik samt risvineddik. Folk forblir forvirret mellom riseddik og risvineddik og føler at de går glipp av noe hvis oppskriften krever risvineddik, og de bruker bare riseddik. La oss se om det er noen forskjell mellom de to typene riseddik.
Hva er riseddik?
Riseddik, som navnet tilsier, er laget av ris som har blitt gjæret. Riseddik er det samme som risvineddik. Riseddik er kjent som eddik som ikke er så sur som vestlig eddik. Det er søtere og mildere på smak. Du må huske at når det gjelder matlaging, brukes riseddik og risvineddik som synonymer. Det finnes forskjellige typer riseddik som hvit riseddik, svart riseddik og rød riseddik. Disse brukes til å tilføre smak til forskjellige typer mat. Hvit riseddik er det du bør bruke hvis oppskriften bare sier riseddik. Rød riseddik brukes i både søte og sure retter. Den brukes også til sjømatretter. Svart riseddik brukes til å dyppe sauser og stek retter.
Hva er risvineddik?
Risvineddik er et resultat av virkningen av dregs eller vin av vin. Så er det også risvinen som kompliserer saken ettersom mange tenker på risvineddik som skal lages av risvin. Det er ikke tilfelle. Risvin er en populær drikk i Kina, Japan og Korea og innebærer gjæring av ris slik at sukker som er tilstede i ris blir omdannet til alkohol. På den annen side stopper ikke gjæringsprosessen her og fortsetter til denne alkoholen blir sur i tilfelle av riseddik eller risvineddik. Mye av forvirringen stammer hovedsakelig av det faktum at kinesere også lager risvin, som inneholder lite alkohol, men likevel brukes som en alkoholholdig drikke.
Ved fremstilling av risvineddik er det bakterier som forårsaker gjæring av vin og gjør den sur. Denne sure smaken kommer fra dannelsen av eddiksyre, men virkeligheten er at eddiksyre alene eller eddiksyre pluss vann ikke lager eddik. Eddik inneholder mange vitaminer og forbindelser som ikke finnes i eddiksyre som riboflavin og andre mineralsalter som gir eddik sin distinkte smak som ikke finnes i eddiksyre.
I løpet av de siste årene har det vært en mangfoldig økning i bruken av riseddik og risvineddik som ikke har stor forskjell, ettersom begge er søtere og mildere enn mange sterke varianter laget i Kina.
Hva er forskjellen mellom riseddik og risvineddik?
En ting å huske når du hører risvineddik er å behandle den som en eddik laget av ris bare i stedet for laget av risvin, som er en alkoholholdig drikke i Kina. Både riseddik og risvineddik anses å være den samme.
• Gjæring:
Det er ikke mye forskjell på riseddik og risvineddik.
• Riseddik bruker bakterier til gjæring av ris.
• Risvineddik bruker dråg eller bær av vin for å lage den.
• Smak:
• Både riseddik og risvineddik har en mildere, søtere smak enn vestlige eddiker. De er også mindre sure i naturen.
• Bruker:
• Hvit riseddik er det du bør bruke hvis oppskriften bare sier riseddik.
• Rød riseddik brukes i både søte og sure retter. Den brukes også til sjømatretter.
• Svart riseddik brukes til å dyppe sauser og stek retter.
Du må bare huske at i matlagingsverdenen er riseddik og risvineddik det samme. Dette er navn som brukes på det samme produktet.
Bilder med tillatelse:
