Balsamico eddik vs rødvinseddik
Smak, farge og produksjonsprosess er noen av forskjellene mellom balsamico og rødvinseddik. For det første er eddik en sur væske produsert av alkoholholdige drikker, og det er absolutt et veldig allsidig produkt. Den brukes av menneskeheten siden aldre, og folklore er at den ble skapt ved et uhell da vin fikk stå i kontakt med luft som gjorde den sur. Hvis man ser på etymologien til ordet, finner han eller hun at det kommer fra fransk vinaigre, som bokstavelig talt betyr sur vin. Det er dusinvis av varianter av eddik, hvorav balsamico og rødvinseddik er to populære varianter. Forskjellene mellom balsamico og rødvineddik skal snakkes om i denne artikkelen.
Hva er Balsamicoeddik?
Balsamico er klassisk italiensk eddik som dannes på tradisjonell måte. Den tradisjonelle eddikgjæringsprosessen finner sted når vin plasseres i trefat med hull for å tillate lufting. I prosessen blir alkoholen omdannet til eddiksyre, og eddik blir dannet. Det er imidlertid ikke lett som sagt. Stor forsiktighet er nødvendig for å lage fyldig balsamicoeddik av druer når de knuses og eldes i spesiallagede fat som tillater både oksidasjon og gjæring. Balsamico kan ta opptil 12 år. Når den eldes og fordamper, overføres den til mindre tønner, og etter 12 år med forsiktig tilberedning får man balsamicoeddik som er tykk og mørk i fargen.
Det er mulig å få balsamico-eddiker av lav kvalitet som er eldre i bare noen få måneder. Disse skal ikke kalles balsamico eddiker i det hele tatt. Selv eddik av middels klasse eldes i bare 2 år, mens ekte balsamico eddik er i 12 år, og det er derfor det er veldig dyrt. En slik flaske Balsamicoeddik kan koste over $ 100 per flaske. Det er fordi den kommer med høyeste kvalitet. Balsamicoeddik brukes til deglasing av panner, dressing av grønnsaksretter og salatretter, og til å krydre nesten alt fra grillet kjøtt.
Hva er rødvinseddik?
Vineddik er en kvalitet eddik som er vanligst i Frankrike og noen andre Middelhavsland. Det er et stort utvalg av vineddik, med de fleste tilberedt på maksimalt 2 år. Den kan lages av enten rød eller hvitvin. Rødvin brukes til å lage rødvineddik. Det tar bare et år eller to å gjære. Rødvinseddik har en brunaktig farge og en myk smak og brukes til salatdressinger og sauser. Billigere varianter av rødvinseddik har en aggressiv smak og er vanligvis mindre eldre.
Hva er forskjellen mellom balsamico og rødvinseddik?
• Produksjonsmetode:
• Rødvinseddik, som navnet antyder, er laget av rødvin, og blir eldet i trefat i 1 til 2 år.
• På den annen side tilberedes balsamicoeddik av druer etter at de har blitt knust, luftet og gjæret i mange år; de beste er alderen i rundt 12 år.
• Kostnad:
• Balsamicoeddik er dyrere enn rødvinseddik.
• En annen viktig ting å merke seg er at både Balsamicoeddik og Rødvinseddik kommer i de reneste former sammen med billigere kolleger. Disse billigere versjonene har ikke så mye smak, men du kan bruke dem til de fleste oppskriftene uten store problemer.
• Farge:
• Rødvinseddik er brunaktig i fargen.
• Balsamicoeddik har en dyp brun farge.
• Smak:
• Rødvinseddik kommer med en myk smak.
• Balsamicoeddik kommer med en søt, fruktig smak.
• Bruk:
• Rødvinseddik brukes til salatdressing og sauser.
• Balsamico eddik brukes til deglasing av panner, dressing av grønnsaksretter og salatretter, og til å krydre nesten alt fra grillet kjøtt.
• Opprinnelsessted:
• Rødvinseddik kom fra Frankrike.
• Balsamicoeddik kom fra Italia.
• vikarer:
• Du kan erstatte rødvineddik med hvitvinseddik eller balsamico eller sherryeddik.
• Du kan erstatte balsamico med brun riseddik eller kinesisk svart eddik eller rødvinseddik med sukker eller honning. Ellers kan du erstatte den med frukteddik eller sherryeddik.
Bilder med tillatelse:
- Balsamicoeddik av Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 av Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
