Paleo vs Glutenfri
I en helsebevisst verden er ens kosthold veldig viktig. Imidlertid har forskjellige typer dietter blitt så forskjellige at det faktisk er vanskelig å se forskjellene mellom dem.
Hva er Paleo / Paleo diett?
Paleolitisk diett, mer kjent som paleo, steinalderdiett, hulemann diett og jeger-samler diett, er en ernæringsplan som er basert på den antatte dietten til paleolittiske mennesker på grunnlag av at menneskelig tilblivelse neppe har endret seg i løpet av den paleolittiske tidsalder, at de moderne mennesker allerede er vant til paleolittiske dietter, og at det ved hjelp av moderne vitenskap kan avgjøres om hva slags dietter er.
Et kontroversielt tema blant antropologer og kostholdseksperter, ble paleo-dietten først introdusert på midten av 1970-tallet av gastroenterolog Walter L. Voegtlin. Dette måltidet består av fisk, egg, gressmatet beiteoppdrettet kjøtt, frukt, grønnsaker, sopp, nøtter og røtter og understreker riktig porsjon for å etablere en balanse mellom næringsstoffene. Dette er mat som kan fiskes, jaktes eller samles. Det ekskluderer landbruksprodukter som belgfrukter, korn, poteter, raffinert sukker, raffinert salt, bearbeidede oljer og meieriprodukter.
Paleo-utøvere har lov til å drikke vann, mens noen også oppmuntrer til inntak av te. Cirka 56–65% av matenergien deres kommer fra animalsk mat, mens 36–45% kommer fra vegetabilsk mat. Et kosthold med høyt proteininnhold og lite karbohydrat anbefales med en regulert mengde fettinntak som ligner på et vestlig kosthold. Selv om mat kan tilberedes, mener noen utøvere at siden mennesker ennå ikke har tilpasset metoden for å lage mat før oppfinnelsen av ild av Homo erectus, er å spise ukokt mat den rette veien å gå.
Hva er glutenfritt?
Gluten er en proteinkompositt som finnes i frokostblandinger som hvete, bygg, triticale og rug, og et glutenfritt kosthold betyr i utgangspunktet et kosthold som er blottet for denne proteinkompositten. Glutenfri mat, kjent for å være den eneste medisinsk aksepterte behandlingen for cøliaki, kan omfatte fersk frukt og grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter, egg og andre typer mat uten ingredienser som enten er direkte relatert til eller avledet fra kilder som inkluderer gluten. Flere stivelser og korn som poteter, mais, ris, tapioka, amarant, hirse, arrowroot, forskjellige typer bønner og soyabønner, montina, quinoa, lupin, sorghum, chiafrø, taro, teff, mandelmelmel, eremel, kokosnøtt mel, maisstivelse og yam kan innføres som glutenfri mat og konsumeres av de med glutenfølsomhet og matallergi knyttet til gluten.
Hva er forskjellen mellom Paleo og glutenfri?
• Paleo er en ernæringsplan som er basert på den antatte dietten til paleolittiske mennesker. Et glutenfritt kosthold består rett og slett av mat som ikke inneholder gluten som er en proteinkompositt.
• En Paleo-diett består av ingen bearbeidet, raffinert, hermetisert eller boksmat og består bare av naturlige ingredienser som enten kan fanges eller høstes. Et glutenfritt kosthold kan omfatte hermetisert, eske, bearbeidet og raffinert mat.
• Et Paleo-diett inneholder ikke meieriprodukter, belgfrukter, korn eller poteter. Et glutenfritt kosthold inkluderer disse tingene.
• Glutenfølsomme individer og de som lider av cøliaki, anbefales medisinsk å ha et glutenfritt kosthold. Et Paleo-diett er fremdeles et kontroversielt emne blant kostholdseksperter og har ikke blitt medisinsk anbefalt for noen sykdommer.
Derfor er det lett å se at mens et Paleo-diett ikke er glutenfritt, samsvarer et glutenfritt diett heller ikke med standardene for et Paleo-diett og er derfor veldig forskjellige fra hverandre.
