Glutenfri vs cøliaki
Glutenfri og cøliaki er to begreper som ofte kan brukes i samme sammenheng når det gjelder kosthold og ernæring. På grunn av de mange likhetene de deler mellom hverandre, er det ganske vanlig å bruke disse begrepene om hverandre. Dette må imidlertid ikke gjøres, siden cøliaki og glutenfri har visse forskjeller som har betydning i de fleste tilfeller.
Hva er glutenfritt?
Et glutenfritt diett vil bety et diett uten gluten, som er et proteinkompositt som inneholder en gliadinfraksjon og en gluteninfraksjon som finnes i hvetrelaterte kornarter. Gluten er det som gir deigens elastisitet, og hjelper den med å holde formen. Det kan finnes i korn som hvete, bygg, rug så vel som andre ingredienser avledet fra dem, mens korn som ris, mais eller havre er kjent for å være glutenfrie. Et glutenfritt kosthold anbefales ofte for personer som lider av glutenfølsomhet, noe som forårsaker en negativ innvirkning på kroppen, og dette vil bestå av fersk frukt og grønnsaker, fjærfe, egg, meieriprodukter, nøtter etc.
Noen av symptomene på glutenfølsomhet vil være oppblåsthet, muskelforstyrrelser, ubehag i magen eller smerter, smerter i bein eller ledd, forstoppelse og diaré blant mange andre ting.
Hva er cøliaki?
Cøliaki er en sykdom som oppstår i tynntarmen og rammer mennesker i alle aldre og størrelser som er genetisk disponert. Celiac er en autoimmun lidelse som resulterer i ubehag og smerter i fordøyelseskanalen, svikt i å trives, kronisk forstoppelse og diaré, tretthet og anemi. I de fleste tilfeller kan en vitaminmangel også sees på som et resultat av tynntarmens reduserte kapasitet til å absorbere næringsstoffer ordentlig fra maten. Det er også kjent i en rekke navn som endemisk gran, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, så vel som gluten enteropati.
Cøliaki utløses som en reaksjon på gliadin som finnes i hvete og andre avlinger som tilhører stammen Triticeae. Det antas at frokostblandinger som mais, teff, hirse, sorghum, ris og vill ris, ikke-frokostblandinger som amarant, bokhvete og quinoa og annen karbohydratrik mat som ikke inneholder gluten som poteter og banan, er trygt å konsumeres av mennesker som lider av cøliaki.
Hva er forskjellen mellom cøliaki og glutenfri?
Glutenfri og cøliaki er to forskjellige ord som ofte går hånd i hånd. Imidlertid eksisterer det flere forskjeller som skiller dem ut.
• Glutenfritt er en diett. Cøliaki er en sykdom. Et glutenfritt kosthold anbefales for personer med cøliaki.
• Glutenintoleranse er et ordbegrep som brukes om alle slags følsomhet for gluten og cøliaki er en type glutenfølsomhet som påvirker tynntarmen. Andre typer glutenfølsomhet påvirker også andre organer i kroppen som hud, bein og etc.
• Personer med cøliaki er glutenfølsomme. Imidlertid har hver person som lider av glutenfølsomhet ikke cøliaki.
