Pecorino vs parmesan
Pecorino og parmesan er to forskjellige italienske ostesorter som har blitt brukt i forskjellige oppskrifter, i Italia siden antikken. Mange forblir forvirret mellom disse to ostene på grunn av deres likheter. Til tross for at de ser like ut, har Pecorino og parmesan imidlertid mange forskjeller i smak og aroma som gjør dem egnet for forskjellige oppskrifter. Denne artikkelen prøver å finne ut forskjellene mellom Pecorino og parmesanost.
Pecorino
Italiensk mat er kjent av regionen der de kommer. Dette er på grunn av forskjellene i smaker som blir innlemmet i disse matvarene som er karakteristiske for regionen der disse produktene er laget i. Pecorino er en hard, salt ost som er laget av sauemelk. Det virker vanskelig når det berøres ettersom det har vært eldre i rundt 8 måneder. Navnet stammer fra det italienske ordet Pecora som står for sauer. Denne osten er laget mange steder i Italia, spesielt i og rundt Roma og regionen Toscana. Pecorino er hvitaktig i fargen og brukes til å rive over mange matvarer, for å legge til smak og aroma. Andre regionale variasjoner er kjent som Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Av alle varianter av Pecorino er det Pecorino Romano som er mest populær i USA.
parmesan
Også kjent som Parmigiano Reggiano på engelsk, er parmesan en hard ost laget av rå kumelk og alderen i omtrent 18 måneder. Dette er en ost som kommer fra Nord-Italia, spesielt de nordlige delene av Toscana. Det er laget av 80 pounds hjul. Denne osten er laget av melk hentet fra kyr som bare får mat eller får høy. Det eneste som tilsettes osten er salt. Etter aldring i 18 til 24 måneder har parmesanost en nøtteaktig smak og en grov tekstur.
Pecorino vs. parmesan
• Pecorino er laget av sauemelk, mens parmesan er laget av rå kumelk.
• Parmesan har en nøtteaktig og fruktig smak etter aldring i nesten 2 år. På den annen side er Pecorino en salt ost som er hard etter måneder med aldring.
• Pecorino er mykere enn parmesan som har kornete struktur.
• Pecorino er også lys i fargen enn parmesan.
• Pecorino har en mindre sterk smak enn parmesan.
