Rød vs grønn karri
Når ordet karri kommer over, tenker folk på varme indiske karriretter som er veldig populære over hele verden. Men begrepene rød karri, grønn karri og gul karri er assosiert med thailandsk mat, og disse fargede karrirettene er en basismat i hele Thailand. Folk forblir forvirret mellom rød karri og grønn karri til tross for de åpenbare fargeforskjellene fordi begge karriretter bruker lignende urter og krydder for å lage basen eller pastaen til disse karrirene. Til tross for likheter er det imidlertid forskjeller mellom rød karri og grønn karri som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Grønn curry
Det sier seg selv at grønn karri er en av mange karriretter som er populære i thailandsk mat, og den får navnet sitt på grunn av den grønne fargen. Denne grønne fargen er på grunn av inkluderingen av en pasta med grønne chili som gjør denne karrien like varm som den røde. Opprinnelig var bruk av grønne chili den eneste grunnen til at disse karrirettene ble kalt grønne, men med tiden begynte mange andre ingredienser å bli brukt til å lage disse karrirettene for å gi grønn farge og smak. Dette inkluderte grønne korianderblader, limeblader og basilikum. Noen andre vanlige ingredienser i grønne karriretter i Thailand er grønn aubergine, rekepasta, hvitløk, limeskall, sitrongress, sjalottløk osv. Alt dette blandes godt for å lage en fin pasta og også for å gi karryen sin karakteristiske grønne farge. Grønn karri er veldig populær i Thailand og fiskboller, storfekjøtt,og kylling serveres ofte i grønne karriretter. Det er folk som sier at grønn karri er den hotteste i thailandsk mat, men det er ikke sant og avhenger ofte av den personlige smak av kokken som lager karri.
Rød karri
Rød karri, kjent som kreung gaeng phet daeng i Thailand, har åpenbart en rød farge og brukes mest i det thailandske kjøkkenet. Langtørkede røde chili brukes til å tilberede denne karri som også bruker ingredienser som limeskall, sitrongress, korianderblader, pepperkorn, spidskommen, rekepasta, sjalottløk og så videre. Fersk gurkemeie tilsettes alltid for å få den gyldne røde fargen i karri. Kokosmelk er den flytende basen som brukes til å lage pasta av alle ingrediensene. På grunn av rekepastaen unngås rød karri av vegetarianere som det er en erstatning for i markedet.
Hva er forskjellen mellom rød og grønn karri?
• Rød karri og grønn karri er to av de mest populære karrirettene som brukes i det thailandske kjøkkenet, og som er kjent for sine supperetter.
• Rød karri bruker lange tørkede røde chili, mens grønn karri tilberedes med friske grønne chili.
• De fleste andre ingredienser som brukes til å lage disse karrirettene er de samme
• Noen mener at grønn karri er varmere enn rød karri.
