Laktose vs laktase
Laktose og laktase, selv om de høres veldig like ut, er to veldig forskjellige ting i struktur og rolle. Disse to ordene høres ofte sammen med laktoseintoleranse, en viss helsetilstand noen mennesker opplever.
Laktose
Laktose (C12H22O11) oppdaget i 1619 og identifisert som sukker i 1780, tilhører den biomolekylære gruppen karbohydrater. Karbohydrater deles hovedsakelig i monosakkarid, disakkarid og polysakkarid hvorav laktose tilhører disakkarid. Som navnet tilsier, består dette sukkeret av to enkle sukkerarter glukose og galaktose. Sykliske former for glukose og galaktose, som også er kjent som pyranoseformer, frigjør et vannmolekyl og binder seg med hverandre via en glykosidisk binding; en typisk forbindelse i sukkerpolymerer. Siden glukose og galaktose er 6 karbonsukker, kan koblingen også betegnes som en 1-4 glykosidisk kobling, hvor 1 står for karbon-1 av galaktose og 4 står for karbon-4 av glukose og forbindelsen er mellom de nevnte karbon gjennom et oksygenatom. Det systematiske navnet på laktose er β-D-galaktopyranosyl- (1-> 4) -D-glukose.
Laktose er et vanlig sukker i kostholdet vårt fordi 2-8% av melkens vekt skyldes tilstedeværelsen av laktose. Laktose er også til stede i meieriprodukter som smør, ost, iskrem etc. Laktoseinnholdet er høyt i pattedyrmelk; det er en av de første smakene vi opplever som babyer.
Laktase
Laktase er et enzym (“ase” - står for enzym). Enzym er et stoff som katalyserer og utfører biologiske reaksjoner i kroppen vår. Enzymer kommer under den biomolekylære klassen av proteiner. Dette spesielle enzymet, som er medlem av β-galaktosidase-enzymfamilien, er ansvarlig for katabolismen også kjent som nedbrytning eller hydrolyse av laktose. I tynntarmen utskilles laktaseenzym i fordøyelsessporet ut av tarmens villi i tarmveggen. Deretter klyver enzymet laktose fra 1-4 glykosidbinding ved å tilsette et vannmolekyl og bryte laktose i de to originale delene. Det er galaktose og glukose, som lett absorberes av cellene for cellulær respirasjon og energiproduksjon. Når riktig laktasehandling ikke finner sted,laktose reiser til tykktarmen ufordøyd, og på grunn av bakterievirkningen og gjæringen kan folk oppleve diaré, kramper og magesmerter. Dette er det vi refererer til som "Laktoseintoleranse" eller "laktasemangel".
Hva er forskjellen mellom laktose og laktase?
• Laktose er et karbohydrat-sukker, og laktase er et protein.
• Laktose er en energikilde for kroppen og laktase brukes ikke som energikilde.
• Laktose tas fra kostholdet rik på meieriprodukter (utenfra kroppen), men laktase produseres naturlig i kroppen vår.
• Laktose består av to enkle sukkerarter, men laktase består av aminosyrekjeder som brettes i 3D-struktur.
• I fordøyelsesreaksjonen er laktose substratet, og laktase er katalysatoren for denne reaksjonen.
• Hos en laktoseintolerant person forverrer tilstedeværelsen av laktose eller fravær av laktase tilstanden.
