Forskjellen Mellom Laktat Og Melkesyre

2024 Forfatter: Mildred Bawerman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:41

Laktat vs melkesyre

Melkesyre og laktat er konjugatsyre og base av hverandre. Kjemisk er deres forskjell i å ha og ikke å ha hydrogen. Melkesyre er en svak syre, men den er sterkere enn eddiksyre.

Melkesyre

Melkesyre er en karboksylsyre. Melkesyre ble først isolert og identifisert av en svensk kjemiker, Carl Wilhelm Scheele i 1780. Den er også kjent som melkesyre fordi den er produsert av melk.

Melkesyre har den kjemiske formelen C ₃ H ₆ O ₃. Den har følgende struktur. Det er en hydroksylgruppe festet til neste karbonatom etter karboksylgruppen. Derfor er melkesyre en alfahydroksylsyre. Karbonatomet der hydroksylgruppen er festet er kiralt. Derfor har melkesyre to optiske isomerer. De er L - (+) - melkesyre eller (S) -melkesyre, og den andre er speilbildet D - (-) - melkesyre eller (R) -melkesyre.

På grunn av tilstedeværelsen av hydroksylgruppen og en karboksylgruppe i det samme molekylet og deres nærhet, kan man se intramolekylær hydrogenbinding i melkesyre. Dette gjør melkesyre til en god protondonor (enn eddiksyre). Med andre ord, på grunn av den intramolekylære hydrogenbinding, er karboksylgruppen ikke i stand til å tiltrekke seg protonet sterkt; dermed har den en tendens til å fjerne lett.

Den molare massen av melkesyre er 90,08 g mol ⁻¹. Siden det er et lite organisk molekyl med polare grupper, er det blandbart med vann og er hydroskopisk. Det er blandbart med etanol også. Melkesyre produseres under anaerobe forhold hos dyr. Denne prosessen er kjent som gjæring. Den produseres fra pyruat via enzymet laktatdehydrogenase. Vanligvis skjer ikke gjæring i celler, men melkesyre kan produseres i store mengder under trening. Melkesyre kan også produseres fra melkesyrebakterier. Slik produseres den industrielt. Melkesyre brukes i farmasøytisk industri til matvarer og vaskemidler.

Laktat

Laktat er anionet produsert av melkesyre. Når melkesyre er oppløst i vann, har den en tendens til å dissosiere, og produserer et laktation og et proton. Det er -1 ladet ion. Pka melkesyre er 3,86. Under fysiologiske forhold er pH høyere enn pKa av melkesyre. Så flertallet av melkesyre i kroppen er dissosiert og til stede i form av laktat. Derfor er laktat den konjugerte basen av melkesyre. Laktat har formelen CH _3- CH (OH) COO ^-.

Laktat er viktig i metabolismen i hjernen. Under øvelser produseres laktat i muskler.

Melkesyre vs melkesyre

• Laktat produseres fra deprotonering av melkesyre.
• Melkesyre har evnen til å gi et proton og laktat kan ikke.
• I løsninger (cellevæske) er laktatform dominerende.
• Laktat er et anion; har derfor -1 ladning. Melkesyre har ingen kostnad.
• Laktat er den konjugerte basen av melkesyre.
• Melkesyre har en intramolekylær hydrogenbinding mens laktat ikke har det.
• Melkesyre kan passere gjennom lipidmembranene mens laktat ikke kan.