Whey Protein vs Protein
Proteiner er en av de mest utbredte og nyttige makromolekylene på jorden. Proteinfunksjon i levende systemer styrer alle hovedmekanismene i dem.
Protein
Proteiner er en av de viktigste typene makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner, avhengig av strukturer. Sekvensen av aminosyrer (polypeptid) i et protein kalles en primær struktur. Når et stort antall aminosyrer er koblet sammen, er kjeden som dannes kjent som et polypeptid. Når polypeptidstrukturer brettes i tilfeldige ordninger, er de kjent som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensjonal struktur. Når få tredimensjonale proteindeler binder sammen, danner de kvaternære proteiner. Den tredimensjonale strukturen til proteiner avhenger av hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ioniske bindinger, hydrofobe interaksjoner og alle andre intermolekylære interaksjoner i aminosyrer.
Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltar i å danne strukturer. For eksempel har muskler proteinfibre som kollagen og elastin. De finnes også i harde og stive strukturelle deler som negler, hår, hover, fjær, etc. Ytterligere proteiner finnes i bindevev som brusk. Annet enn den strukturelle funksjonen, har proteiner også en beskyttende funksjon. Antistoffer er proteiner, og de beskytter kroppene våre mot fremmede infeksjoner. Alle enzymene er proteiner. Enzymer er hovedmolekylene som styrer alle metabolske aktiviteter. Videre deltar proteiner i cellesignalering.
Proteiner produseres på ribosomer. Proteinproduserende signal sendes til ribosomet fra gener i DNA. De nødvendige aminosyrene kan være fra dietten eller kan syntetiseres inne i cellen. Protein denaturering resulterer i utfolding og desorganisering av proteinenes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske løsningsmidler, sterke syrer og baser, vaskemidler, mekaniske krefter osv.
Whey protein
Melk inneholder flere proteiner. Kasein er et av de viktigste proteinene i melk. Når kasein fjernes fra melk, er de gjenværende proteinene kjent som myseproteiner. Det er omtrent 20% av kumelk (kasein er tilstede ca 80%). I morsmelk er det omtrent 60% myseproteiner. Så myseprotein finnes naturlig i melk.
Myseprotein består av flere kuleproteiner. De er betalaktoglobulin, alfalaktalbumin, serumalbumin og immunglobulin. Siden myseproteiner inkluderer alle essensielle aminosyrer, er det et anbefalt kosttilskudd av aminosyrer. Det er også en god kilde til forgrenede aminosyrer. Det har en fordel ved å redusere risikoen for hjertesykdommer, kreft og diabetes.
Protein vs Whey Protein
