Teriyaki vs soyasaus
Vi vet alle om den allestedsnærværende soyasausen som kan sees i alle kinesiske restauranter som holdes på bordet, uansett hvilken rett som bestilles. Dette er en salt saus laget i soyabønner som gjør alle kinesiske oppskrifter deilige og nesten himmelske for alle mennesker som har utviklet smaksløkene for kinesisk mat. Det er en annen saus kalt Teriyaki saus som ligner soyasaus som forvirrer mange i den vestlige verden. Denne artikkelen prøver å markere forskjellene mellom soyasaus og Teriyaki-saus.
Soyasaus
Fermentering av soyabønner i nærvær av visse former og salt i vann gir en pasta som væske blir tatt ut ved å presse. Denne væsken brukes, ikke bare til å krydre oppskrifter under tilberedningen, men også til å gjøre oppskriftene deilige mens de er klare til å bli servert. Soyasaus oppsto for nesten 3000 år siden i det gamle Kina, men i dag er den like populær i den vestlige verden. Asiatiske retter bruker tung soyasaus til å krydre forskjellige retter.
Teriyaki-saus
Teriyaki-saus er en spesiell type soyasaus laget i Japan, men Teriyaki er også navnet på en tilberedningsmetode der kjøtt er stekt eller grillet dyppet i soyasaus. Teriyaki-saus er faktisk en soyasaus som er søt i smak, og den brukes mer til marinering av kjøtt og andre grønnsaker før matlaging. Selv om Teriyaki er av japansk opprinnelse, i andre asiatiske kulturer, kalles enhver saus som brukes til å marinere kjøtt eller grønnsaker til matlaging, Teriyaki-saus. I alle fall brukes Teriyaki-saus til å dyppe oppskrifter før du spiser dem.
Hva er forskjellen mellom Teriyaki og soyasaus?
• Soyasaus lages ved å gjære soyabønner i vann og salt. Hvete tilsettes i mange kulturer til soyasaus. På den annen side er Teriyaki saus en type soyasaus som er søt i smak på grunn av bruk av sukker. Noen ganger brukes også krydder og vin til å lage Teriyaki-saus.
• Soyasaus er basen i Teriyaki-saus, selv om den smaker sukkerholdig mens soyasaus smaker salt
• Det kreves mer arbeidskraft for å lage Teriyaki-saus, og det er derfor det er dyrere enn soyasaus
• Brunt sukker, hvitløk og ingefær er tilleggsingredienser i Teriyaki-saus
• Soyasaus har en vannaktig konsistens mens Teriyaki-sausen er tykkere i konsistensen
• Soyasaus har nesten svart utseende, mens Teriyaki-saus er lettere i utseende på grunn av tilsetning av flere ingredienser
• Soyasaus er eldre enn Teriyaki-saus med sin opprinnelse tilbake til nesten 3000 år siden
• Soyasaus stammer fra Kina mens Teriyaki-saus stammer fra Japan
